美极鸭脚煲

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《舌尖上的中国》里的广西美食篇让柳州的螺蛳粉迅速俘获了吃货们的心，从此柳州螺蛳粉走出大江南北，甚至是国门，也让酸辣开胃的广西风味走进大众视野。酸辣风味的美食，除了螺蛳粉，还有一种吃上一口就能征服吃货的味蕾的，它就是鸭脚煲。今天馋猫将和大家分享这道鸭脚煲的做法，过年的时候做上一锅，热气腾腾的吃着，绝对让大家叫座哦。 鸭脚煲的食材很关键，调料也不可少，每次做鸭脚煲我都会放上一勺美极鲜鸡粉，会让菜品更加鲜香自然。有机会来广西的朋友千万不要错过,没机会来的朋友在家也能吃上我们这的鸭脚煲，正宗做法全部教给你。

美极鸭脚煲的用料

带皮鸭脚 2斤 美极鲜鸡粉 4克
酸笋 150克 紫苏 1把
假蒌 1把 沙姜 10克
生姜 10克 大蒜 半头
花椒 1小把 辣椒 1小把
八角 2个 香叶 3片
桂皮 1片 生抽 40克
蚝油 30克 料酒 50克
热水 适量 豆瓣酱 30克
盐 适量 油果 适量

美极鸭脚煲的做法

美极鸭脚煲的做法图解1

步骤1

准备好食材
美极鸭脚煲的做法图解2

步骤2

鸭脚清洗干净后用厨房用纸吸干水分，油锅烧至7成热，下鸭脚油炸至表面冒泡变金黄捞出沥干油
美极鸭脚煲的做法图解3

步骤3

干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分钟捞出，酸笋切丝，假蒌和紫苏切碎，沙姜，蒜切碎，生姜切片
美极鸭脚煲的做法图解4

步骤4

热锅下油炒香豆瓣酱，倒入香料和姜蒜一起炒出香气
美极鸭脚煲的做法图解5

步骤5

倒入鸭脚翻炒，倒入料酒去腥继续翻炒
美极鸭脚煲的做法图解6

步骤6

倒入生抽，蚝油炒上色，放入酸笋丝，紫苏和假蒌翻炒均匀
美极鸭脚煲的做法图解7

步骤7

倒入热水没过鸭脚煮沸后盖上盖子焖煮40分钟
美极鸭脚煲的做法图解8

步骤8

打开盖子加入美极鲜鸡粉，增鲜增味，这一步可不要错过哦，
美极鸭脚煲的做法图解9

步骤9

放入油果盖上盖子继续焖煮10分钟即可
美极鸭脚煲的做法图解10

步骤10

超香超好吃的鸭脚煲就做好，绝对的下酒下饭，你学会了吗？跟着馋猫做起来，新年家人有口福啦！
美极鸭脚煲的做法图解11

步骤11

太美味啦

美极鸭脚煲的烹饪技巧

【馋猫的小贴士】 1，油炸鸭爪的时候先用厨房用纸吸干表面水分，以免炸的时候溅油，炸到鸭皮鼓包就可以捞出来了。 2，美极鲜鸡粉最后再加入锅里调味，会让这道鸭脚煲的鲜味更足，也不容易破坏里面的营养成分哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-18

©本菜谱的做法由 爱生活的馋猫 编写，未经授权不得转载

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