月饼

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月饼的用料

低筋粉 180g 转化糖浆 120g
液态酥油 40g 碱水 1/2小勺
馅料金装白莲蓉 250g 咸蛋黄 四个
奶粉 50g 扁桃仁粉 20g
糖粉 60g 鸡蛋 三个
玉米淀粉 60g 淡奶油 50g
黄油 30g

月饼的做法

月饼的做法图解1

步骤1

转化糖浆120克，液态酥油40克，1/2碱水混合搅匀
月饼的做法图解2

步骤2

筛入180克低筋面粉拌匀，静止40分钟。月饼皮做好。
月饼的做法图解3

步骤3

自制馅料：淀粉60克，糖粉60克，扁桃仁粉20克，奶粉50克混合倒入打散的鸡蛋液，搅拌成细腻的糊状。咸蛋黄蒸熟，碾碎导入糊中，小火加热搅匀至微干。
月饼的做法图解4

步骤4

自制馅料10克揉成小球，外面用白莲蓉20克包裹住，再去20克月饼皮包好
月饼的做法图解5

步骤5

用50克模具压好，放入上下火200度预热3分钟的烤箱烘烤5分钟左右
月饼的做法图解6

步骤6

5分钟取出，刷蛋黄液，给月饼上色，再次烘烤时下火100度，上火175度，10分钟左右，10分钟是要开始随时观察月饼的颜色
月饼的做法图解7

步骤7

成品
月饼的做法图解8

步骤8

成品
月饼的做法图解9

步骤9

装盒*^O^*

月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-12

©本菜谱的做法由 黛恩天使爱充电 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 甜 烘焙 烤 中国菜

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