家常水煮鱼

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家常水煮鱼的用料

草鱼 1000g 豆芽 100g
郫县豆瓣酱 50g 干红辣椒 2个
生姜 一块 料酒 适量
食盐 适量 白砂糖 适量
青笋 适量

家常水煮鱼的做法

家常水煮鱼#我要上首页挑战家常菜#的做法图解1

步骤1

草鱼宰杀清洗干净，把鱼从脊骨处片成两片。
家常水煮鱼#我要上首页挑战家常菜#的做法图解2

步骤2

除去鱼骨，片下鱼肉。鱼肉用料酒和盐腌制片刻。生姜和青笋切成片。
家常水煮鱼#我要上首页挑战家常菜#的做法图解3

步骤3

豆芽和放入沸水中烫熟，铺在碗底。放入切好的笋片。
家常水煮鱼#我要上首页挑战家常菜#的做法图解4

步骤4

锅里放油，油热后放入干辣椒段、花椒炒香，盛出一半，然后姜片和剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油。
家常水煮鱼#我要上首页挑战家常菜#的做法图解5

步骤5

在爆香的锅里加入鱼头和鱼骨块翻炒。加入大量热水，煮沸片刻。
家常水煮鱼#我要上首页挑战家常菜#的做法图解6

步骤6

继续煮10分钟，捞出鱼头和鱼骨块放入盆中。
家常水煮鱼#我要上首页挑战家常菜#的做法图解7

步骤7

待汤再次沸腾，逐片放入腌制好的鱼片。
家常水煮鱼#我要上首页挑战家常菜#的做法图解8

步骤8

轻轻把煮熟的鱼片和汤一起倒入盆中。
家常水煮鱼#我要上首页挑战家常菜#的做法图解9

步骤9

在锅里放入油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，迅速倒在盆中。

家常水煮鱼的烹饪技巧

片鱼片的时候要小心，用厨房纸垫在鱼肉下面，操作起来比较方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由 岁月静好310w 编写，未经授权不得转载

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