蔓越莓莲蓉月饼

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呀呀的美好
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马上就到了中秋节了，月饼一直是我的最爱，每年过节都屯很多，怕节过了就没有卖了，自从会自己做月饼以后，正眼都不瞧一下饼店的各式月饼了，自己想做什么都可以。原材料还是最最新鲜的！

蔓越莓莲蓉月饼的用料

高筋面粉 100g 蔓越莓 80g
转化糖浆 85g 砚水 3g
精炼油（皮） 25g 精炼油（馅） 125g
细砂糖 250g 莲子 250g
熟面粉 20g 鸡蛋 1个

蔓越莓莲蓉月饼的做法

蔓越莓莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

莲子用水浸泡半小时
蔓越莓莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

将莲心去除，这样可以使馅不苦。
蔓越莓莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

放入高压锅用豆类档压烂，如果没烂就再压一次
蔓越莓莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

将高筋面粉、转化糖浆、精炼油倒在一起，用软勺翻动
蔓越莓莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

搅拌好以后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏
蔓越莓莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

将煮熟的莲子放入料理机打成泥，越细腻越好
蔓越莓莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

加入白糖，并在炒锅内分三次加入精炼油翻炒，第一次油被莲子泥吸收以后再加第二次，直至莲蓉炒干，这个时候千万不要嫌糖和油多了，减糖和减油都会造成陷的口感不佳
蔓越莓莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

炒的接近尾声的时候加入切好的蔓越莓粒
蔓越莓莲蓉月饼的做法图解9

步骤9

用电子秤把馅和皮都称好揉成团，皮12克，馅38克，莲蓉的忘记拍照，只能借用一下豆沙馅的图片
蔓越莓莲蓉月饼的做法图解10

步骤10

先把皮在手上揉成薄圆片，再包入事先准备的馅团，用手慢慢收口，在外面裹点干粉再放入磨具内压花，收口留在月饼的底下，这样表面压花的地方不容易破
蔓越莓莲蓉月饼的做法图解11

步骤11

火力180预热后先烤5分钟，待表皮变白变干
蔓越莓莲蓉月饼的做法图解12

步骤12

刷上蛋黄液，蛋黄液用一个蛋黄加少许蛋白再加点水调制而成，只刷顶面
蔓越莓莲蓉月饼的做法图解13

步骤13

刷完蛋黄液后再烤15分钟左右，至表面金黄
蔓越莓莲蓉月饼的做法图解14

步骤14

冷却，装盒，透油两天后表皮油腻了才可以开吃

蔓越莓莲蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-13

©本菜谱的做法由 呀呀的美好 编写，未经授权不得转载

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