莲蓉月饼

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陈米开
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莲蓉月饼的用料

转化糖浆 140克 花生油 50克
中筋面粉 200克 枧水 4克
莲蓉馅 适量 咸蛋黄 20个

莲蓉月饼的做法

莲蓉月饼的做法图解1

步骤1

先做饼皮，称好转化糖浆，碱水，花生油用蛋抽搅拌均匀。
莲蓉月饼的做法图解2

步骤2

再倒入中筋面粉，翻拌至无干粉。
莲蓉月饼的做法图解3

步骤3

翻拌好的面团包上保鲜膜，室温松弛两个小时以上。
莲蓉月饼的做法图解4

步骤4

新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄去掉蛋黄上的薄膜，放上烤盘，喷上高度白酒。
莲蓉月饼的做法图解5

步骤5

取适量的莲蓉压扁包上咸蛋黄，利用手掌虎口小心往上推收口出捏紧，滚圆。
莲蓉月饼的做法图解6

步骤6

取出松弛好的面团，分15克一个小剂，把饼皮压扁包上莲蓉蛋黄馅，利用手掌虎口小心地把饼皮往上推，整理好收口，不能有缝隙并搓圆。
莲蓉月饼的做法图解7

步骤7

月饼模具压上花片，撒上少许玉米淀粉防粘，放入月饼面团，轻轻压一压。
莲蓉月饼的做法图解8

步骤8

做好的月饼用小喷壶喷上一层薄薄的雾水，送入180度预热好的烤箱中，上下火200度烤五分钟。
莲蓉月饼的做法图解9

步骤9

取出月饼在月饼上刷上一层薄薄的鸡蛋液。（鸡蛋液:一个鸡蛋黄加少许的水拌均匀，刷的时间要薄薄的，不可多）
莲蓉月饼的做法图解10

步骤10

再次送入烤箱，继续烘烤15分钟。烤好的月饼放凉透，密封保存，室温二至三天回油。烤箱温度仅供参考，根据自家烤箱调节温度。

莲蓉月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-05

©本菜谱的做法由 陈米开 编写，未经授权不得转载

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