大黄米糕

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蓉小厨

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吃的大黄米糕，软糯香甜，做法简单。大黄米糕除了被作为年糕在过年出现外，平常也是建议可以适当的吃一些的。因为大黄米糕里面的食材非常丰富，除了有营养丰富的大黄米，还有红芸豆、红枣、葡萄干、黑芝麻。这些都是对身体益处的健康食材。

大黄米糕的用料

红芸豆 300克	大枣 70克
葡萄干 50克	大黄米面 400克
白糖 100克	温水 680克
糯米粉 300克	粘米粉 50克

大黄米糕的做法

步骤1

红芸豆300克，加水提前泡一夜，一定要记得提前泡，不然蒸的时候不容易熟透。

步骤2

接着准备70克大枣、50克葡萄干，加一勺面粉清洗干净。面粉是有吸附污垢的作用的，所以用面粉可以洗的更干净，洗好后记得用清水再过一遍。

步骤3

接着准备一个碗，加400克大黄米面、50克白糖，380克温水少量多次的加，这样更好掌控面糊的粘稠程度。搅拌成粘稠且不太稀的面糊就行了，这个是黄色的大黄米糊部分。

步骤4

另准备一个碗，加300克糯米粉、50克粘米粉、50克白糖、300克温水，同样的搅拌均匀成粘稠不太稀的面糊，这个是白色的糯米糊部分。

步骤5

红芸豆泡好后沥干水分，倒入蒸锅大火蒸30分钟。蒸熟的红芸豆是一捏就碎的，取出来倒入碗里放凉备用。

步骤6

然后我们准备一个模具，铺上油纸后再刷上一层油防粘。油纸我是自己剪成磨具大小的，没有油纸话就磨具多刷点油，能起到防粘的效果就行。磨具最底下先铺上一层煮熟的红芸豆，再舀入糯米糊，轻轻震一下气泡，放入蒸锅大火蒸15分钟。

步骤7

完全蒸熟后再撒上一层红芸豆，舀入大黄米糊，盖上继续蒸15分钟。这样蒸出来就是一层黄色一层白色了。而且一层一层的蒸才能更好的熟透。大黄米糊蒸熟后再铺上一层红芸豆，舀入糯米糊继续上锅蒸熟，步骤和前面一样，最后一层舀入大黄米糊，然后放上红枣，撒上葡萄干，再来一把黑芝麻，盖上保鲜膜大火蒸35分钟。

步骤8

蒸熟后取出来放凉脱模。

步骤9

吃的时候然后刀沾水后切块儿就可以了，软糯香甜的大黄米糕就做好了，细腻好吃，糯糯叽叽的还不粘牙。

步骤10

吃不完的话就用保鲜膜包起来，包的时候就分开包，一块儿一块儿的分开包起来，这样吃的时候更方便。然后放冰箱冷藏备用，吃的时候拿出来蒸熟就行了。

大黄米糕的烹饪技巧

1、红芸豆是不太好熟的，一定记得提前泡。 2、蒸的时候一定要一层一层的蒸，蒸熟后再舀入下一层，避免有夹生的，太厚了一起蒸肯定是蒸不熟的。 3、切得时候会沾刀，每次切的时候刀上抹点清水或者是油就行。 4、吃不完的大黄米糕分开装，够一次吃的量就包一起来，下次吃拿一小份就可以了，更方便。
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创建时间:2022-04-28

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