法式抹茶马卡龙

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沁蕾9
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家庭烘焙制作的是一份心情

法式抹茶马卡龙的用料

蛋白 杏仁粉
糖粉 细砂糖

法式抹茶马卡龙的做法

法式抹茶马卡龙#约会MOF#的做法图解1

步骤1

30克杏仁粉+45克糖粉料理机打磨后过筛，加入6克抹茶粉。
法式抹茶马卡龙#约会MOF#的做法图解2

步骤2

混合均匀。
法式抹茶马卡龙#约会MOF#的做法图解3

步骤3

33克蛋清（最好是提前分离老化过的）中加入少许蛋白粉。
法式抹茶马卡龙#约会MOF#的做法图解4

步骤4

加入30克细砂糖打出强壮的蛋白霜（干性发泡的状态）
法式抹茶马卡龙#约会MOF#的做法图解5

步骤5

蛋白霜和杏仁糖粉翻拌均匀，不能太干也不能太湿。太干消泡不够，尖尖无法回落；太湿消泡严重，饼身摊开不成形。
法式抹茶马卡龙#约会MOF#的做法图解6

步骤6

垂直挤出小圆饼。
法式抹茶马卡龙#约会MOF#的做法图解7

步骤7

撒上抹茶粉装饰，并等待结皮。法式马卡龙一定要结皮好，不粘手还不行，要形成一个软壳。
法式抹茶马卡龙#约会MOF#的做法图解8

步骤8

烤箱上火170度,下火150度10分钟左右。具体要跟自家烤箱不断磨合。
法式抹茶马卡龙#约会MOF#的做法图解9

步骤9

夹入巧克力杏仁甘那许。
法式抹茶马卡龙#约会MOF#的做法图解10

步骤10

这是夹入的法式蛋黄奶油霜。
法式抹茶马卡龙#约会MOF#的做法图解11

步骤11

这是色素版的，杏仁粉增加为33克。

法式抹茶马卡龙的烹饪技巧

1，懂得原理。2，多次实践。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-14

©本菜谱的做法由 沁蕾9 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 无水印 奶香味 香 烤箱

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