美味肉松蛋黄酥

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chenlufang9062
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做烘焙几年时间了，越来越爱上烘焙，对各式酥饼特别着迷，我认为要吸引人们眼光的美食首先必须是外表漂亮的，而蛋黄酥会让人眼晴一亮，加上包装之后马上变得高大上起来，于是选择了蛋黄酥，果不其然，整个中秋节，我做的蛋黄酥卖得非常火爆，满足了大家酥、香、美的要求。

肉松蛋黄酥的用料

水油皮:中筋面粉 85g 水 43g
猪油 23g 酥皮：低筋面粉 100g
猪油 50g 生咸鸭蛋 10个
红豆沙 300g 肉松 20一30g
黑胡椒粉 2g

肉松蛋黄酥的做法

美味肉松蛋黄酥的做法图解1

步骤1

把水油皮所有材料放入面包机里启动揉面功能(松下面包机20分钟，其它面包机30分钟揉好)，揉好后盖上保鲜膜，静置30分钟。
美味肉松蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把酥皮材料放入大碗里，用手不停的搓面，让面粉和猪油融合，揉成柔软的面团(可放在案板上揉)。
美味肉松蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把水油皮分成15克一个小剂子，揉圆，把酥皮也分成15克一个小剂子，揉圆。
美味肉松蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把水油皮擀开包入酥皮。
美味肉松蛋黄酥的做法图解5

步骤5

把揉圆的面皮擀开。
美味肉松蛋黄酥的做法图解6

步骤6

擀开后卷起。
美味肉松蛋黄酥的做法图解7

步骤7

每个都卷好后盖上保鲜膜静置10一20分钟左右。
美味肉松蛋黄酥的做法图解8

步骤8

在大碗里倒入事先炒好的300克红豆沙，再加入20克肉松，2克黑胡椒粉。
美味肉松蛋黄酥的做法图解9

步骤9

称好1个蛋黄和红豆沙共45克(蛋黄要事先处理好，放高度酒泡2一5分钟后放烤箱烤5一7分钟即可)。
美味肉松蛋黄酥的做法图解10

步骤10

红豆沙包入咸蛋黄。
美味肉松蛋黄酥的做法图解11

步骤11

包好后放烤盘里。
美味肉松蛋黄酥的做法图解12

步骤12

把刚才卷好静置的面皮擀开。
美味肉松蛋黄酥的做法图解13

步骤13

卷起。
美味肉松蛋黄酥的做法图解14

步骤14

两头对折。
美味肉松蛋黄酥的做法图解15

步骤15

擀开。
美味肉松蛋黄酥的做法图解16

步骤16

放入红豆咸蛋馅包好。
美味肉松蛋黄酥的做法图解17

步骤17

放入烤盘或烤网，刷上蛋黄液进烤箱烤上下火180度烤10分钟取出(烤箱要先预热好)。
美味肉松蛋黄酥的做法图解18

步骤18

再刷一遍蛋黄液撒上黑芝麻，入烤箱再烤30分钟(每家烤箱不同，烤的时间也不同)。
美味肉松蛋黄酥的做法图解19

步骤19

成品。

肉松蛋黄酥的烹饪技巧

我的这个配方皮巳经很酥了，如果想要更酥的效果把水油皮也改成低粉就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-15

©本菜谱的做法由 chenlufang9062 编写，未经授权不得转载

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