炫彩麻薯肉松蛋黄酥

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麻薯+红豆沙+肉松+咸蛋黄，还有colorful的螺旋外表，颜值与味道并重。

麻薯肉松蛋黄酥的用料

中筋面粉 180g 猪油 66g
细砂糖 12g 水 78g
低筋面粉 145g 猪油 78g
抹茶粉 3g 竹炭粉 3g
红曲粉 3g 南瓜粉 3g
红豆沙 200g 麻薯 200g
肉松 100g 咸蛋黄 18个

麻薯肉松蛋黄酥的做法

炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸蛋黄泡花生油2小时以上
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解2

步骤2

取出滚一圈高度白酒
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解3

步骤3

放在铺了锡箔纸的烤盘中，烤箱上下火170度，10分钟，烤好取出备用
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解4

步骤4

中筋面粉加白砂糖加水
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解5

步骤5

用筷子搅拌成絮状
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解6

步骤6

然后揉成团
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解7

步骤7

接着就是放在揉面垫上使劲蹂躏它
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解8

步骤8

揉到有薄膜即可
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解9

步骤9

保鲜膜包上备用
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解10

步骤10

把低筋面粉分为4份，每份分别加入抹茶粉、红曲粉、竹炭粉、南瓜粉，分别加入19.5g的猪油，混合揉匀
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解11

步骤11

水油皮分成每个35g的小面团，彩色的油酥分为每个24g的小面团
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解12

步骤12

取一个水油皮擀成饺子皮状，包上油酥
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解13

步骤13

滚圆擀成牛舌状
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解14

步骤14

卷成长卷，全部卷好后盖上保鲜膜醒发15分钟
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解15

步骤15

醒发好的面卷再擀成牛舌状，再卷起来，这一次的卷比上一次短粗，盖上保鲜膜，醒发15分钟
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解16

步骤16

锋利的刀从中间切开
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解17

步骤17

切口向外，压扁，擀成饺子皮状
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解18

步骤18

包上麻薯、豆沙、肉松和蛋黄
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解19

步骤19

馅放在皮上，包起来
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解20

步骤20

全部包好整形好放入烤盘，上火190度，下火180度，烤25分钟
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解21

步骤21

取出放在晾凉网架上
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解22

步骤22

切开趁热可以吃到Q弹软糯的麻薯、香甜的红豆沙、香酥的肉松和咸香的蛋黄
炫彩麻薯肉松蛋黄酥的做法图解23

步骤23

包装好可以当伴手礼了

麻薯肉松蛋黄酥的烹饪技巧

1、蛋黄要用花生油泡，然后喷上白酒或者滚一圈白酒再烤； 2、切开面卷以后记得是切口向外，切口那一面是蛋黄酥的外面，这样才会有好看的螺纹。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-29

©本菜谱的做法由 honey啊清清 编写，未经授权不得转载

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