凉拌双耳

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这是一道宝妈家最受欢迎的凉拌菜，名字叫凉拌双耳，双耳指的是木耳和银耳，搭配胡萝卜和黄瓜非常的爽口还很香，那么这个香是怎么拌的呢，这里有宝妈的秘制万能凉拌油啊，一次可以多这些放在玻璃瓶里，随拌随取放好长时间也不坏，只要有了这个凉拌油，以后拌凉菜再也不用担心不好吃了，加上了它味道马上得到了升华.....

凉拌双耳的用料

木耳（泡过的） 150克 银耳（泡过的） 120克
黄瓜 半根 胡萝卜 少半根
香菜 2大根 大葱 1段
八角 1个 姜（拍扁） 1小块
蒜（切片） 4瓣 花椒 少许
孜然 1大撮 植物油 半小碗

凉拌双耳的做法

凉拌双耳#我买新鲜味#的做法图解1

步骤1

备好做凉拌油的食材
凉拌双耳#我买新鲜味#的做法图解2

步骤2

锅内加入半小碗植物油，放入除孜然以外的食材（孜然先放易糊），开小火
凉拌双耳#我买新鲜味#的做法图解3

步骤3

蒜片和大葱变黄后放入孜然（孜然颗粒太小不好捞，这样操作更方便）
凉拌双耳#我买新鲜味#的做法图解4

步骤4

孜然放漏勺里炸出香味变色后直接扔掉，滤去其他调料，剩下的油就是凉拌油了，晾凉备用，这些的量大概够拌两次的，一次可以多炸点，装在玻璃瓶里，随用随取特别方便。喜辣的可以加入红辣椒一起炸
凉拌双耳#我买新鲜味#的做法图解5

步骤5

泡好的木耳和银耳洗净、处理干净，黄瓜和胡萝卜备用，还有香菜忘拍了
凉拌双耳#我买新鲜味#的做法图解6

步骤6

黄瓜和胡萝卜切丝，不要太细，口感不够脆
凉拌双耳#我买新鲜味#的做法图解7

步骤7

木耳和银耳也切丝
凉拌双耳#我买新鲜味#的做法图解8

步骤8

上煮锅水烧开后加入几滴植物油和盐，放入胡萝卜丝、木耳和银耳焯一下水，再次开锅后立即关火
凉拌双耳#我买新鲜味#的做法图解9

步骤9

捞入凉水盆里过凉
凉拌双耳#我买新鲜味#的做法图解10

步骤10

黄瓜丝、香菜、蒜末共纳一盘，银耳、木耳、胡萝卜捞入盆里，倒入比炒菜量多些的凉拌油、放入盐、生抽、米醋、鸡粉拌匀
凉拌双耳#我买新鲜味#的做法图解11

步骤11

非常爽口的一道小凉菜，营养又漂亮！

凉拌双耳的烹饪技巧

1 凉拌油里的孜然很重要，它非常的提味，不可省略 2 一次可以多炸点，装在玻璃瓶里，随用随取特别方便，喜辣的可以加入红辣椒一起炸。 3 木耳和银耳切丝更入味，口感也很棒 4 焯水加入油颜色更漂亮，盐入底味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-16

©本菜谱的做法由 zy宝妈小厨 编写，未经授权不得转载

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