蟹黄酿香橙

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G20峰会已经结束，但影响仍在。作为一名吃货，当然关注G20峰会上的饮食。其中的蟹膏酿香橙吸引了我的注意力，青蟹这个现有的食材在可以试做下。

蟹黄酿香橙的用料

三门青蟹 750g 橙子 4个
鸡蛋 1个 肥膘肉 50g
姜 半个 食盐 一小瓢
黄酒 一瓢半 椒盐 适量

蟹黄酿香橙的做法

蟹黄酿香橙的做法图解1

步骤1

先杀蟹，对着青蟹的肚脐用力插进去。过两分钟青蟹就基本不动了。
蟹黄酿香橙的做法图解2

步骤2

青蟹放入锅中煮八九分钟，蒸熟。
蟹黄酿香橙的做法图解3

步骤3

把橙子从四分之一处切开（我是贪方便，喜欢高逼格的请自行玩出花来。）然后挖出里面的橙肉，边沿最好留些肉。
蟹黄酿香橙的做法图解4

步骤4

把青蟹肉和黄一点点挑出来
蟹黄酿香橙的做法图解5

步骤5

挑了四只蟹的肉，就这么一小碗
蟹黄酿香橙的做法图解6

步骤6

打个蛋，拌匀
蟹黄酿香橙的做法图解7

步骤7

姜切末，放入蟹粉。
蟹黄酿香橙的做法图解8

步骤8

肥膘肉切末，放入蟹粉。然后往蟹粉中加入适量盐，料酒，椒盐。
蟹黄酿香橙的做法图解9

步骤9

把蟹粉用勺子放入橙子。
蟹黄酿香橙的做法图解10

步骤10

盖上切掉的橙子盖。放入锅中蒸个30分钟（可以包上保鲜膜）。我贪省力，没包直接放到高压锅中蒸。直接的后果就是橙子里的蟹粉漫了出来
蟹黄酿香橙的做法图解11

步骤11

成品图。嘿嘿，样子是不怎么样，不过吃 时候那味道，啧啧啧，橙子的风味融合蟹的鲜甜美。吃腻了清蒸和油煎的，试试这种高逼格的吃法是别有风味，就是做法精细了点。

蟹黄酿香橙的烹饪技巧

在挖蟹肉时请管住自己的嘴，蟹肉太鲜了，我在挖的时候一挖一下吃一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-17

©本菜谱的做法由 老江的海鲜铺子 编写，未经授权不得转载

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