白糖浆

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这是一本早年的糕点制作书的配方。这种糖浆可以用来制作浆皮类糕点，如月饼。以前嫌熬糖浆麻烦，一直没有动手。并且，其中用到白矾，也确实让人犹豫。不过，白矾也是一味中药，有消痰，燥湿，止泻，止血，解毒，杀虫之用。想想其用量极少，终于狠下心来，实践一次，算是中秋预演。

白糖浆的用料

白砂糖 250克 水 100克
白矾 0.175克

白糖浆的做法

白糖浆#手作月饼#的做法图解1

步骤1

准备用料
白糖浆#手作月饼#的做法图解2

步骤2

将水和白糖倒入锅中
白糖浆#手作月饼#的做法图解3

步骤3

加热烧开
白糖浆#手作月饼#的做法图解4

步骤4

加入白矾
白糖浆#手作月饼#的做法图解5

步骤5

继续加热至106度
白糖浆#手作月饼#的做法图解6

步骤6

离火晾凉
白糖浆#手作月饼#的做法图解7

步骤7

装瓶，待用

白糖浆的烹饪技巧

熬好的糖浆呈淡淡的黄色； 糖浆需冷却后再使用； 糖浆浓度较高，可以长期存放，不过不知道会不会影响效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-20

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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