肉桂蔓越莓核桃全麦吐司面包
精品
方子参考了彼得.莱因哈特的肉桂葡萄干核桃面包,手上没有葡萄干了,用的蔓越莓干代替,富含全麦、蔓越莓、核桃仁,加上卷在中间和表面的浓郁的肉桂糖,风味十足,或许你会喜欢这款全麦吐司面包。
肉桂蔓越莓核桃全麦吐司面包的做法
肉桂蔓越莓核桃全麦吐司面包的烹饪技巧
1、鸡蛋去壳重约50克,面包粉可以用高筋面粉代替,水分请酌情增减,可以留10-20克水慢慢加,成团、不会湿哒哒、黏糊糊就可以。
2、室温发酵还是烤箱进行发酵,请依据当地实际情况调整,我们这里天气热,室温发酵50-60分钟就可以。
3、我喜欢最后手工揉揉面团,有厨师机、面包机的可以根据机器情况揉至扩展阶段就可以。
4、烤制时间、温度供参考,烤箱烤架5层,38升烤箱,烤制最后10分钟,注意观察上色的情况,颜色过深加盖锡纸。
5、面包冷却1小时左右,切片食用,可以切片冷冻保存,食用前解冻,烤一会。
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创建时间:2016-09-20
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