皮蛋瘦肉粥

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喝过的最好喝的粥！

皮蛋瘦肉粥的用料

皮蛋 3个 瘦肉 适量
大米 半碗 糯米 半碗
葱花 适量 姜丝 三条
胡椒粉 适量

皮蛋瘦肉粥的做法

皮蛋瘦肉粥的做法图解1

步骤1

松花蛋去壳，泡入放醋的水里
皮蛋瘦肉粥的做法图解2

步骤2

另一道菜:凉拌豆腐丝
皮蛋瘦肉粥的做法图解3

步骤3

秀一下刀功
皮蛋瘦肉粥的做法图解4

步骤4

取大米半碗，糯米半碗，放入盐水中浸泡十多分钟。
皮蛋瘦肉粥的做法图解5

步骤5

豆腐丝已经抽空完成啦！还是凉菜好搞掂！
皮蛋瘦肉粥的做法图解6

步骤6

湿米控水后放入花生油一勺，盐一小勺，搅拌均匀，腌制半小时。
皮蛋瘦肉粥的做法图解7

步骤7

切瘦肉条一小碟，放入料酒，生抽，鸡精，盐，胡椒粉腌制二十分钟。
皮蛋瘦肉粥的做法图解8

步骤8

腌制的肉条和腌料，姜片，一小撮葱花一起放入冷水锅里煮开，撇去脏沫，肉捞出备用。
皮蛋瘦肉粥的做法图解9

步骤9

松花蛋切丁，葱花可以多备一些
皮蛋瘦肉粥的做法图解10

步骤10

重点说一下，皮蛋瘦肉粥必须用瓦罐炖，因为皮蛋是碱性，用铁锅铝锅都会炖不好，白白浪费粥的材料。
皮蛋瘦肉粥的做法图解11

步骤11

腌制好的米放入瓦罐，加入凉水和一两勺煮肉的肉汤（米和水的比例1碗:5碗是浓稠粥☞1碗:6碗是略稠的粥☞1碗:7碗是稀粥）自己掌握吧ok?
皮蛋瘦肉粥的做法图解12

步骤12

中小火炖半小时，不要改火，待白粥开始粘稠时依次加入肉条，皮蛋，大部分葱花，搅拌均匀。
皮蛋瘦肉粥的做法图解13

步骤13

炖十五分钟左右，可以适当加入鸡精，盐，几滴香油和芝麻
皮蛋瘦肉粥的做法图解14

步骤14

快出锅时撒入剩下的葱花提鲜。
皮蛋瘦肉粥的做法图解15

步骤15

美味的晚餐

皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-20

©本菜谱的做法由 Nene的姐姐 编写，未经授权不得转载

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