炖猪蹄

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炖猪蹄的用料

猪蹄 4只 冰糖 15g
白砂糖 5g 大葱 1颗
大蒜 3瓣 山野花椒 15g
大料 2个 干红辣椒 3个
花生油 20ml 盐 适量
老抽 30ml 料酒 30ml

炖猪蹄的做法

炖猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄中间切开，洗净
炖猪蹄的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切开，花椒大料，尖红椒，备用
炖猪蹄的做法图解3

步骤3

油热＋冰糖，糖化，＋猪蹄，炒糖色。
炖猪蹄的做法图解4

步骤4

炒糖色，由于猪蹄太多，只能分锅炒。炒至猪蹄上色。
炖猪蹄的做法图解5

步骤5

开水＋老抽＋葱姜蒜＋辣椒＋料酒＋盐＋花椒＋猪蹄，水多放些，我喜欢炉火炖煮，比高压锅速成的好吃，所以多放些水。
炖猪蹄的做法图解6

步骤6

大火至水开，改小火，慢炖2小时。
炖猪蹄的做法图解7

步骤7

至汤浓稠，筷子轻易扎透，关火。
炖猪蹄的做法图解8

步骤8

放凉，切开，可。

炖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-24

©本菜谱的做法由 XKP 编写，未经授权不得转载

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