花卷(川北味道)

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Sarah和双A
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高中时期校食堂的花卷味道

花卷的用料

面粉 200g 酵母 5g
水 120ml(慢慢加水) 油酥 适量
盐 少许

花卷的做法

花卷(川北味道)的做法图解1

步骤1

1.将面粉，水，酵母(加不烫手的温水稀释)和面。手工和面约20分钟，体力活啊……也可用面包机饺子皮功能。用保鲜膜静置发酵，天冷需要加温，20多度的天气我放在冰箱旁边，刚刚合适，也可以隔水加温。
花卷(川北味道)的做法图解2

步骤2

2.约1，2小时后，发酵约两倍大，用手指按压面不回弹，有蜂窝状，发面成功。
花卷(川北味道)的做法图解3

步骤3

3.和面5分钟以上，排气。
花卷(川北味道)的做法图解4

步骤4

4.油酥的做法，用少许热油加入面粉，盐，不停搅拌，小火，颜色变深后就可以(根据喜好可加入花椒粉)。用擀面杖擀面皮，成长方形，不规则用刀切去边缘。抹上油酥。
花卷(川北味道)的做法图解5

步骤5

5.整形，如图折好后，用筷子压，压好后拉长，可以像麻花一样卷起来，在粘合，也可如图，拉长后直接粘合。随意
花卷(川北味道)的做法图解6

步骤6

6.按第5步，做好所有后，二发。可放入锅中，锅中加温水，待发酵两倍后，蒸，水开后，中火蒸约15分钟，不揭锅盖再焖5分钟，就做好了
花卷(川北味道)的做法图解7

步骤7

7.开吃。200g面粉就小花卷8个左右的量，记忆的味道

花卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-25

©本菜谱的做法由 Sarah和双A 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 蒸 家常菜 主食 花卷

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