香酥鸡腿

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猪猪美食家i
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‘香酥鸡腿’是将鸡腿加工洗净后，加调味品上笼蒸透再过油炸至色泽红亮、外皮酥脆，食之皮焦香，肉鲜嫩，口味咸鲜，醇香味美。

香酥鸡腿的用料

鸡腿 600g 盐 2g
料酒 10ml 生抽 3g
老抽 3g 大葱 10g
姜 5g 桂皮 3g
八角 5g 椒盐 一小碟

香酥鸡腿的做法

香酥鸡腿的做法图解1

步骤1

葱切段，姜切块 分别用刀拍松
香酥鸡腿的做法图解2

步骤2

鸡腿洗净控水，放入大碗中，加盐、味精、料酒、生抽、老抽 抹匀
香酥鸡腿的做法图解3

步骤3

加入葱、姜、八角、桂皮
香酥鸡腿的做法图解4

步骤4

调拌均匀，放置一段时间，中间翻动几次便于均匀入味
香酥鸡腿的做法图解5

步骤5

蒸锅加清水旺火烧开，将腌渍好的鸡腿上笼蒸
香酥鸡腿的做法图解6

步骤6

旺火蒸15-20分钟左右取出
香酥鸡腿的做法图解7

步骤7

去掉葱、姜、八角、桂皮 控净水分
香酥鸡腿的做法图解8

步骤8

锅上火加入宽油旺火加热，烧至油温七成热（210℃）下入蒸好的鸡腿
香酥鸡腿的做法图解9

步骤9

定形后用漏勺轻轻翻动，便于均匀上色，炸至鸡腿外皮酥脆呈枣红色时捞出 控净油
香酥鸡腿的做法图解10

步骤10

把鸡腿斩成条块，按照原型摆入盘中 外带椒盐味碟上桌即可食用
香酥鸡腿的做法图解11

步骤11

成品

香酥鸡腿的烹饪技巧

鸡腿腌渍时可在肉面用竹签扎上孔洞，便于入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-27

©本菜谱的做法由 猪猪美食家i 编写，未经授权不得转载

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