荔枝烧小排

独家

9861 浏览 31 收藏

kelimaomao

＋关注

很爱吃小排，也很爱吃荔枝。喜欢甘，不喜欢太甜。就琢磨出这个菜来了

荔枝烧小排的用料

猪小排 2斤	妃子笑半斤
小葱 100g	姜 50g
大蒜 50g	冰糖 20g
大料 2个	味达美生抽 3勺
味达美冰糖红烧酱油 1勺	南乳汁 1勺
草果 1颗	桂皮 10g
丁香 10g	白芷 1块
沙参 10g	甘草 10g
肉蔻 1颗	香叶 2个

荔枝烧小排的做法

步骤1

1：小排下开水，打掉血沫子。用温水洗干净。 2：锅内加热油，炒冰糖焦黄色。加黄酒，味达美生抽，下小排煸炒上色。加味达美红烧酱油。 3：放入葱姜蒜以及其它香料继续煸炒。加开水与小排平行。加入南乳汁调色。 4：焖煮20分钟后，加盐。把小排捞出挑干净香料渣子。装盘上锅蒸20分钟。 5：热锅凉油炒冰糖，加味达美生抽，黄酒，加蒸过的小排。略加刚才炖小排的汤。收汁。 6：加入鲜妃子笑煸炒两三下。关火。加妃子笑的汁，再加几滴黄柠檬汁。 7：摆盘上菜。吃的时候荔枝和小排一起吃。有小排的鲜香，也有妃子笑的甘甜。