蛋黄酥

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米小璟5
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中秋节已过，迟迟没有写蛋黄酥的菜谱，今日偶然看到图片，马上续上，蛋黄酥最爱吃刚出锅的，热乎的面，热乎的豆沙，再加上满满的蛋黄馅，十分的满足，今年中秋做了很多不同的月饼，冰皮，广式，还有苏式的蛋黄酥，相比往年的不同明年的中秋节有了盼头，就是做些满满的手工月饼送给家人朋友是一种很大的享受。

蛋黄酥的用料

油皮部分：中筋面粉 150g 白砂糖 20g
白开水 60g 猪油 52g
油酥部分：猪油 30g 低筋面粉 120g
咸蛋黄 22 红豆沙 350g
黑芝麻 适量 全蛋黄液 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

按上面所有的油皮部分，混合，可以用面包机和面功能搅动20分钟，直到拉伸能不断，盖上保鲜膜静置半个小时。
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

直接把油酥部分混合盖上保鲜膜放在一边
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

把分别不同的水油皮和油酥皮 分出，我的比例是 油皮13g 油酥皮 8g
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把水油皮包住油酥皮。
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

拍平赶成牛舌状
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

然后卷成卷，放置一边静置20分钟，记得盖上保鲜膜。
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

20分钟过了之后，重复5.6的步骤，这样做是让酥皮的层次更丰富.
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

从两边卷起，赶成圆形，
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

分好不同的蛋黄，和红豆沙，蛋黄大致10克，红豆馅，15g
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

把红豆沙包住蛋黄
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

皮把馅抱包起来。
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

包好的蛋黄酥，刷上蛋黄液，蛋黄液刷两遍，这样颜色更棒，预热烤箱 200度，烤30分钟。
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

热乎的蛋黄酥就出锅了。

蛋黄酥的烹饪技巧

1 水油皮和有酥皮混合的时候 不要放太久，太久后会干不太好包馅 2 蛋黄液我过了一下筛子，这样更细腻些。 3 豆沙馅是自己炒至的，少油少糖的，非常好吃也非常的健康。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-28

©本菜谱的做法由 米小璟5 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香 电器 烤箱 香酥味

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