香辣烤鱼

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安宝的虎妈
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第一次吃烤鱼还是跟安宝爸爸谈恋爱的时候他带我去的，当时就爱上了这种鱼的做法，香、辣、鲜，好吃。后来因为怀孕、生子、哺乳等等，一直没怎么吃过。这次很荣幸得到长帝焙Man烤箱的试用,于是趁着今天有空在家里试着做了一下，没想到很成功，又能吃到记忆中的美味啦！

香辣烤鱼的用料

鲈鱼 1条 平菇 50g
黄豆芽 100g 豆腐泡 100g
黄瓜 半根 芹菜 30g
土豆 1个 大葱 10g
生姜 5片 大蒜子 5个
麻辣油 3大勺 孜然粉 5g
郫县豆瓣酱 2大勺 食用油 适量
食盐 适量 生抽 适量
料酒 适量 醋 1ml
白糖 1小勺 熟花生米 80g
熟白芝麻 10g 水 适量
香葱 适量

香辣烤鱼的做法

香辣烤鱼#宴客拿手菜#的做法图解1

步骤1

将所有配菜、辅料洗干净，豆腐泡撕裂，土豆、黄瓜切块，芹菜切段，生姜、大葱切片；
香辣烤鱼#宴客拿手菜#的做法图解2

步骤2

鲈鱼剖成扇形洗干净，在鱼身上划几刀，倒入食盐、生抽、料酒、醋、孜然粉抹匀，将生姜片、大葱片放入鱼肚里，盖上保鲜膜腌制一小时；
香辣烤鱼#宴客拿手菜#的做法图解3

步骤3

腌好的鱼用厨房纸吸干水分，不粘锅里倒入适量植物油加热后放入鲈鱼稍炸至鱼身呈金黄色即可关火；
香辣烤鱼#宴客拿手菜#的做法图解4

步骤4

烤箱230度上下火热风循环预热后，将炸鱼的油倒适量在铺了锡箔纸的烤盘里，将炸好的鱼放进烤盘，烤箱中层烤20分钟；
香辣烤鱼#宴客拿手菜#的做法图解5

步骤5

烤鱼的同时我们来烧配菜。将炸鱼的油加热倒入大蒜子、生姜片煸炒出香味后倒入郫县豆瓣酱炒匀，将不容易熟的配菜倒进去翻炒再将容易熟的配菜加进去炒；
香辣烤鱼#宴客拿手菜#的做法图解6

步骤6

炒的差不多的时候倒入麻辣油、少许食盐、白糖炒匀，加入适量水煮，煮开后继续煮3-5分钟关火；
香辣烤鱼#宴客拿手菜#的做法图解7

步骤7

将煮好的配菜倒入烤好的鱼中（塞一些在鱼的下面），撒入孜然粉、熟的花生米和白芝麻，入烤箱，180度上下火中层烤10分钟左右即可出炉，放上一些香菜装饰一下就行喽；
香辣烤鱼#宴客拿手菜#的做法图解8

步骤8

成品；
香辣烤鱼#宴客拿手菜#的做法图解9

步骤9

成品；
香辣烤鱼#宴客拿手菜#的做法图解10

步骤10

成品。

香辣烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-09-28

©本菜谱的做法由 安宝的虎妈 编写，未经授权不得转载

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