板栗烧鸡

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AnnieKitty
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板栗烧鸡的用料

公鸡肉 750g 板栗 500g
姜（拍破） 10g 葱段 15g
盐 5g 冰糖 50g
糖色 适量 化猪油 250g（实耗100g）
鲜汤 750g

板栗烧鸡的做法

板栗烧鸡的做法图解1

步骤1

先将鸡肉切成一寸见方的块。
板栗烧鸡的做法图解2

步骤2

板栗去蒂入沸水锅中焯一下，捞出去壳、去衣备用。
板栗烧鸡的做法图解3

步骤3

将准备好的板栗放入化猪油内炸黄捞起。
板栗烧鸡的做法图解4

步骤4

锅内留油，放入鸡肉炒散，加鲜汤烧沸撇尽浮沫。
板栗烧鸡的做法图解5

步骤5

将姜、葱、盐、糖色加入后改用微火烧软，捡去姜葱不要。
板栗烧鸡的做法图解6

步骤6

加入板栗、冰糖烧至熟软、汤汁浓稠起锅。

板栗烧鸡的烹饪技巧

糖色又称糖汁。一般用于钱、卤等菜肴着色，使其菜品色泽美观，诱人食欲。用冰糖所制的糖色红润发亮，质量最好，白糖次之。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-01

©本菜谱的做法由 AnnieKitty 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 中国菜 家常菜 无水印 咸

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