大煮干丝

精品
1.3万 浏览 64 收藏
收藏
吉利娃
吉利娃 吉利娃
＋ 关注

“扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。”上为清代惺庵居士《望江南》词，形象生动地描绘了清代扬州的居民品尝“加料干丝”的情景，颇似一幅生动的风俗画。

大煮干丝的用料

方干 6片 火腿 6小片
鸡肉 1块 笋 少量
虾仁 12个 青菜 3片
鸡汤 2碗

大煮干丝的做法

大煮干丝的做法图解1

步骤1

方干先劈薄，淮扬大厨可以将一片方干劈成30片，我只能劈成4片，劈薄后切成干丝
大煮干丝的做法图解2

步骤2

鸡肉撕开，切火腿丝、笋丝（我这里没有新鲜的笋，所以就用了干的绩溪绿笋），虾仁加蛋清、淀粉和盐上浆
大煮干丝的做法图解3

步骤3

先锅中倒油将虾仁炒熟盛出，再烧开水，将干丝在水中焯2遍
大煮干丝的做法图解4

步骤4

锅中放鸡汤煮开，加干丝，火腿丝，笋丝，鸡丝和虾仁煮至少30分钟，之后捞出干丝，加入青菜，10秒后关火浇汤
大煮干丝的做法图解5

步骤5

味道还是不错的

大煮干丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-03

©本菜谱的做法由 吉利娃 编写，未经授权不得转载

大煮干丝的其他做法更多

上传我做的这道菜

大煮干丝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 大煮干丝

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 大煮干丝的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活