花雕嫩姜烧仔鸭

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花雕酒酒性柔和，酒色橙黄清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚，用花雕和嫩姜来烧仔鸭，能更好的去除了鸭腥膻味，让仔鸭肉质更为鲜嫩可口，是非常好吃又入味的一款菜肴。

花雕嫩姜烧仔鸭的用料

仔鸭 半只（750g） 嫩姜（子姜） 100g
花雕 半碗 葱 2根
青蒜 2根 小红辣椒 5−6个
干红辣椒 5－6个 蒜瓣 8−12瓣
花椒 半勺 酱油 2勺
白糖 半勺 盐 1/3勺
鸡精 半勺

花雕嫩姜烧仔鸭的做法

花雕嫩姜烧仔鸭的做法图解1

步骤1

准备好鸭子和嫩姜（子姜）和花雕酒
花雕嫩姜烧仔鸭的做法图解2

步骤2

鸭肉洗净剁成块
花雕嫩姜烧仔鸭的做法图解3

步骤3

蒜瓣剥皮
花雕嫩姜烧仔鸭的做法图解4

步骤4

葱，青蒜，嫩姜，辣椒，干辣椒，花椒都切好备好
花雕嫩姜烧仔鸭的做法图解5

步骤5

放入碗中备用
花雕嫩姜烧仔鸭的做法图解6

步骤6

锅烧热不放油，放入鸭块翻炒均匀至血水流出
花雕嫩姜烧仔鸭的做法图解7

步骤7

鸭肉变色后捞出，盛在碗里
花雕嫩姜烧仔鸭的做法图解8

步骤8

刷锅后，锅烧热放入油，倒入葱姜蒜爆香
花雕嫩姜烧仔鸭的做法图解9

步骤9

盛在碗里
花雕嫩姜烧仔鸭的做法图解10

步骤10

锅里留油，烧热后倒入鸭肉翻炒
花雕嫩姜烧仔鸭的做法图解11

步骤11

鸭肉表面变得焦黄后，烹入半碗花雕酒（以刚好没过鸭肉为好）
花雕嫩姜烧仔鸭的做法图解12

步骤12

倒入2勺酱油，盖上锅盖，大火烧开转小火慢焖25分钟
花雕嫩姜烧仔鸭的做法图解13

步骤13

25分钟后，鸭肉接近酥烂了
花雕嫩姜烧仔鸭的做法图解14

步骤14

倒入起先爆香过的葱姜蒜，加入1/3勺盐和1/2勺白糖，盖上锅盖，小火继续焖8分钟
花雕嫩姜烧仔鸭的做法图解15

步骤15

焖好后，收汁即可
花雕嫩姜烧仔鸭的做法图解16

步骤16

盛出
花雕嫩姜烧仔鸭的做法图解17

步骤17

成品

花雕嫩姜烧仔鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-07

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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