戚风蛋糕

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小太阳晒得慌
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8寸戚风，配方简单易上手赶快试试吧！

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 30克（用于蛋黄）
细砂糖 60克（用于蛋清） 玉米油 30克（调和油也可）
纯牛奶 40克 低筋面粉 85克

戚风蛋糕的做法

步骤1

准备好食材，鸡蛋需要新鲜的，方便分离

步骤2

准备好两个无水无油的器皿备用

步骤3

蛋清蛋黄进行分离，盛蛋清的器皿保证无水无油，而且蛋清里没有一丝蛋黄

步骤4

往蛋黄里加入30克白砂糖，搅拌到白糖融化

步骤5

依次加入玉米油，搅拌均匀加入牛奶，继续搅拌至充分融和

步骤6

将过筛的面粉放进蛋黄液里，划Z字搅拌。

步骤7

不可用力搅拌，防止上劲，蛋糕变硬，影响口感

步骤8

蛋糕糊成型，橡胶刮刀提起，面糊不会滑落即可

步骤9

用打蛋器搅打蛋清，沿顺时针方向快速搅打

步骤10

蛋清气泡至鱼眼大小时加入20克白砂糖

步骤11

打至细腻时第二次加入20克白砂糖，继续打至更细腻时加入最后20克白砂糖（60克白砂糖分三次加入蛋清）

步骤12

轻轻提起打蛋器，上面形成一个漂亮的直角我们就说蛋清已经打发到位

步骤13

把蛋清分三次放进蛋黄糊里，从下往上快速翻拌均匀

步骤14

把蛋糕糊倒入8寸模具里放进已经预热好的烤箱中

步骤15

上盘165度，下盘170度，时间调整为50分钟，静静等待

步骤16

蛋糕出炉香哒哒

步骤17

配上香浓米糊，美味早餐营养健康

步骤18

抹上奶油，洒上水果，生日蛋糕DIY

步骤19

小阳美食滕州善国站出品

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-07

©本菜谱的做法由 小太阳晒得慌 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 下午茶

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