奶香豆沙餐包:口口香浓
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豆沙面包!想到就馋了!这个不是像包子一样的豆沙面包,用了卷的整形手法,让每一口都能吃到香香的豆沙馅儿,奶香的面包与甜蜜的豆沙组合,甜蜜柔软到心里。
奶香豆沙餐包的做法
步骤1
先来做豆沙馅儿。嫌麻烦的小朋友可以买现成的,不过我还是觉得自己做的又好吃又放心呢!豆子的量自己决定,喜欢吃就多做点,一次用不完夹面包馍馍吃都行。豆子泡几小时涨起来,水刚刚淹住豆子,用压力锅煮到一压就烂的程度,再少量多次加入糖、油炒干水分到可以成型,可加入玫瑰或桂花来增加风味。甜度和油润度需要根据自己喜好来控制。步骤2
和面。面粉称入面包机和面桶,中间挖个坑把酵母粉放进去,用面粉掩埋严实,再将除黄油外所有原料都称进去(留一点蛋液最后刷表面),打开和面功能,待搅拌均匀成团,加入黄油。一般一个和面程序过后,试试面团的软硬,如果太硬需适量加水。此时面团的筋度还达不到,需要叠加和面程序,可以反复揪出面团揉圆拉伸,到能拉出透指纹薄膜即可停止和面。搅拌桶盖保鲜膜发酵50分钟至面团两倍大。奶香豆沙餐包的烹饪技巧
1、豆沙馅的糖和油量都没有固定,根据自己喜欢的程度即可。 2、面粉的吸水程度不同,所以需要和面过程中观察面团软硬程度,决定是否需要加水。 3、多包点豆沙馅儿更好吃。 4、包好馅儿整形时用擀面杖顺着方向滚动,不要压,就不会造成力度不均匀甚至挤出馅儿来。 5、二次发酵后刷蛋液要轻柔,因为面包里充满空气很柔软。 6、烘烤到表面上色满意程度,需在上面加盖锡纸隔热,以免表面烤黑。
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创建时间:2016-10-08
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