蛋黄酥

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Ann小叶子
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蛋黄酥的用料

中筋面粉 187克 猪油 63克
糖粉 6克 水 75克
低筋面粉 150克 猪油 75克
红豆沙 400克 咸蛋黄 19个
蛋黄 1个 黑（白）芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

油皮制作: 将187克面粉、猪油63克、水75克、糖6克放在碗里，揉成光滑的面团
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

油酥制作:将150克低粉、75克猪油揉成油酥
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥和油皮用保鲜膜包好，松弛30分钟
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

将松弛好的油酥分成每份12克、油皮分成每份18克

步骤5

取一个油皮按扁擀成圆皮
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

放入一个油酥，收口
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

用擀面杖擀成椭圆形
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

卷起
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

全部做好，用保鲜膜盖好，松弛20分钟
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

我用的熟蛋黄，豆沙每份称20克
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

取一个称好的豆沙按扁，放入一个熟蛋黄
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

依次做完所有的
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

把松弛好的面皮按扁，在擀成长面皮，卷起
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

依次完成
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

取一个剂子，用手指中间按一下
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

对折，然后按扁，擀成圆皮
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

放入豆沙蛋黄馅，像包包子一样收口
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

依次做完，刷一层蛋液，撒些白芝麻，烤箱170度预热6分钟，烤30分钟。
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

成品图。好吃看得见！

蛋黄酥的烹饪技巧

此方子一共做了19个蛋黄酥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-08

©本菜谱的做法由 Ann小叶子 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 一家三口 二人世界 下午茶 电器

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