超好吃的手撕肉松包（中种法）

精品
9033 浏览 63 收藏
收藏
深海爱猫咪
深海爱猫咪 深海爱猫咪
＋ 关注


这款手撕肉松包是参考@牛奶少女的方子，将原方换成了中种法制作，这样比较节省时间，而且面包的组织也更为的柔软，老化速度会慢一点~ 方子里给出的量是一个6寸蛋糕模的量，刚好满模~

手撕肉松包的用料

中种：高粉 175克 中种：酵母 3克
中种：水 80克 中种：牛奶 25克
主面团：高粉 45克 主面团：低粉 30克
主面团：糖 30克 主面团：牛奶 25克
主面团：蛋液 25克 主面团：盐 3克
主面团：黄油 25克 主面团：奶粉 13克

手撕肉松包的做法

超好吃的手撕肉松包（中种法）的做法图解1

步骤1

混合中种所用材料~室温发酵至2-3倍大或者冰箱冷藏发酵一夜，我是放冰箱里冷藏发酵的，这样比较节省时间~
超好吃的手撕肉松包（中种法）的做法图解2

步骤2

中种剪成小块放入面包桶中，加入主面团中除黄油外的所有材料。注意酵母和盐不要接触到。面粉上挖个小坑倒入酵母然后盖住
超好吃的手撕肉松包（中种法）的做法图解3

步骤3

揉面25分钟左右加入黄油继续揉面20分钟左右至能拉出薄膜的状态
超好吃的手撕肉松包（中种法）的做法图解4

步骤4

揉好的面团包裹保鲜膜静置20分钟，然后擀成片状，不用擀的特别薄。
超好吃的手撕肉松包（中种法）的做法图解5

步骤5

切成块状
超好吃的手撕肉松包（中种法）的做法图解6

步骤6

随意摆放在模具里，（如果模具不是不沾模的话，模具内先涂一层黄油然后撒一层面粉做防粘处理。我用的是兔子家的戚风蛋糕模，不粘）挤一层沙拉酱，撒肉松，然后再放入面块
超好吃的手撕肉松包（中种法）的做法图解7

步骤7

重复上述步骤，一层面，一层沙拉酱肉松，一层面。全部放好后进行二发。二发要求在湿度80%左右温度37度左右的环境，天冷了，我是放在不插电的烤箱中放一盘热水来进行发酵的。
超好吃的手撕肉松包（中种法）的做法图解8

步骤8

二发至8分满后，放入预热好的烤箱180度35-40分钟。上色后及时加盖锡纸，肉松比较容易烤过头。 烤好后立即取出，震出面包内气体脱模晾凉至掌心温度时密封保存一夜口感会更好~
超好吃的手撕肉松包（中种法）的做法图解9

步骤9

成品图
超好吃的手撕肉松包（中种法）的做法图解10

步骤10

成品图
超好吃的手撕肉松包（中种法）的做法图解11

步骤11

成品图

手撕肉松包的烹饪技巧

如果用自制肉松会更健康~我懒惰了，用的买来的额肉松，肉松有点干，加了一点沙拉酱保持湿度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-09

©本菜谱的做法由 深海爱猫咪 编写，未经授权不得转载

手撕肉松包的其他做法更多

上传我做的这道菜

手撕肉松包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 超好吃的手撕肉松包（中种法）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 超好吃的手撕肉松包（中种法）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活