蟹黄虾仁馄饨

精品
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这是在微博上看到的一篇美食视频,看的过程口水不要不要的,视频中是用的新鲜大闸蟹现拆,我先麻烦,在网上买了蟹粉,就是蟹肉,蟹腿肉,蟹黄,蟹膏全部含有,觉得比较方便,也是新鲜现拆很大一盒味道应该也不会差

蟹黄虾仁馄饨的用料

肥瘦猪肉 适量 虾仁 适量
蟹粉 少量 耗油 一小勺
适量 鸡精 适量
咸蛋黄 一到两个 姜沫 少量
黄酒 少量

蟹黄虾仁馄饨的做法

步骤1

首先取两片姜,切姜沫,咸蛋黄根据自己口味取一到两个捻碎在小碗内,锅内倒适量油,7分热,放入姜沫炒,再放入咸蛋黄,炒至起泡
蟹黄虾仁馄饨的做法图解2

步骤2

放入蟹粉,根据自己做的馄饨量放,我做的少,所以是蟹黄,蟹肉,蟹腿肉各取一大勺(吃饭用の勺子),煸炒,再倒入一勺黄酒去腥

步骤3

将炒好的蟹粉放入猪肉馅中,比例大概是猪肉1.5~2:蟹粉1。馅料中放入少量盐,料酒,白胡椒粉,耗油,鸡精,酱油搅拌均匀,也可以加一点点糖
蟹黄虾仁馄饨的做法图解4

步骤4

鲜虾,放冷冻柜冷冻半小时取出,这样会很好剥皮
蟹黄虾仁馄饨的做法图解5

步骤5

剥皮,去虾线,虾头可以留着,熬虾头油,做面,炒饭什么的很鲜!虾仁可以用盐跟黄酒先腌制一下
蟹黄虾仁馄饨的做法图解6

步骤6

最后就是包馄饨了,皮太小,其实一个虾仁放不下的,为了拍照好看,实际是虾仁切半放入馄饨
蟹黄虾仁馄饨的做法图解7

步骤7

技术还行噢,包馄饨还是小时候学的,没想到我竟然还记得
蟹黄虾仁馄饨的做法图解8

步骤8

最后就是煮了,放入点虾皮跟紫菜,味道真心不错!没多少馅料就包了50~60个,几天的早餐解决了!

蟹黄虾仁馄饨的烹饪技巧

建议虾仁用鲜虾现拨味道更好,这里就不要省事了,鲜虾买回放冷冻柜冷冻半小时会非常好拨
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-09

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