双色珍珠圆子

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珍珠圆子，久负盛名的湖北特色菜，用肥瘦相宜的肉馅滚成圆子，以浸泡过的糯米包裹之蒸熟，入口鲜嫰，外形洁白圆润似珍珠，因而得名，名菜来个小创新，营养又增色。

珍珠圆子的用料

后腿肉 300g 香葱 适量
生姜 适量 糯米 150g
小米 100g 盐 适量
生抽 适量 白糖 少许

珍珠圆子的做法

双色珍珠圆子的做法图解1

步骤1

七分瘦三分肥的后腿肉剁成肉泥，加一小块生姜切末，香葱切葱花。
双色珍珠圆子的做法图解2

步骤2

在肉泥里加上3克左右淀粉，适量盐、生抽、几颗白糖，顺时钟方向搅拌上劲，同时边搅拌边加入少量清水，让肉馅吃进少许清水，口感会鲜嫩不柴，加清水两三次，把肉泥搅成绵软合适的程度。
双色珍珠圆子的做法图解3

步骤3

小米提前一夜用清水泡上，糯米提前2小时泡上，用的时候沥干水。
双色珍珠圆子的做法图解4

步骤4

把手蘸湿，把肉馅搓成合适大小的圆子，在糯米或者小米里滚上一圈，沾匀米粒，放进准备好的蒸锅内。依次做完，大火蒸15分钟后焖5分钟再揭锅即成。
双色珍珠圆子的做法图解5

步骤5

糯米绵软，小米香甜，肉馅鲜香嫩滑，真真好看营养美味简单。
双色珍珠圆子的做法图解6

步骤6

成品图。

珍珠圆子的烹饪技巧

肉馅也可以用五花的，但要做到肥瘦相宜，才能口感嫩滑；肉馅内可以依口味加入香菇丁、藕丁、胡萝卜等各种配料，我做的是原味的，没任何添加，吃起来是纯肉类的鲜香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-10

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载

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