超下饭家常菜：鱼香茄盒

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蕾拉REIRA
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酸甜香浓的鱼香酱汁，搭配炸得酥脆的茄饼，这样一道家常菜，绝对下饭！

鱼香茄盒的用料

茄子 1根 五花肉 200克
鸡蛋 2个 郫县豆瓣酱 1大匙
泡椒 30克 生姜 1小块
蒜瓣 4瓣 小葱 1根
淀粉 2大匙 生抽 适量
醋 适量 糖 适量
盐 少许 料酒 适量
水 适量

鱼香茄盒的做法

超下饭家常菜：鱼香茄盒的做法图解1

步骤1

主要材料备齐；
超下饭家常菜：鱼香茄盒的做法图解2

步骤2

五花肉剁成肉糜，加少许盐、料酒、淀粉，一点水搅拌上劲备用；
超下饭家常菜：鱼香茄盒的做法图解3

步骤3

茄子洗净去头切片，第一刀不要切断，第二刀切断。切成两片相连的样子备用；
超下饭家常菜：鱼香茄盒的做法图解4

步骤4

在茄子片中间均匀的填上肉馅；
超下饭家常菜：鱼香茄盒的做法图解5

步骤5

将鸡蛋打散后加入适量生粉和油调成面糊，将酿好肉馅的茄盒在面糊里滚一圈；
超下饭家常菜：鱼香茄盒的做法图解6

步骤6

茄盒入油锅炸制，切记油温一定要高；
超下饭家常菜：鱼香茄盒的做法图解7

步骤7

炸好后出锅放入垫了厨房用纸的盘中稍微沥下油备用；
超下饭家常菜：鱼香茄盒的做法图解8

步骤8

锅里留少许油，下剁碎的郫县豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末煸炒出红油，接着倒入用盐糖醋生抽加水淀粉调成的鱼香调味汁炒匀；
超下饭家常菜：鱼香茄盒的做法图解9

步骤9

放入炸好的茄盒翻炒均匀，稍微收一下汁；
超下饭家常菜：鱼香茄盒的做法图解10

步骤10

盛盘后撒上葱花即可。

鱼香茄盒的烹饪技巧

茄子易吸油，所以炸茄盒的油温一定要高。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-12

©本菜谱的做法由 蕾拉REIRA 编写，未经授权不得转载

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