小时候的味道——黄豆酱

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若_雲
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我很怀旧，尤其是小时候吃过的好吃的食物。 虽然现在看来是很普通的食物，但是那美味触及味蕾的美好却留在心间，不但不会随着时间而淡去，反而思念越来越浓。 这不，突然就想吃小时候奶奶做的黄豆酱！

黄豆酱的用料

黄豆 适量 盐 适量
剁辣椒(现成或现做皆可) 适量

黄豆酱的做法

小时候的味道——黄豆酱的做法图解1

步骤1

提前挑选好黄豆，把霉的、烂的去掉

步骤2

清洗黄豆，将黄豆加入干净的高压锅，加几勺盐，多放一些水，干黄豆煮熟后会发胀，保证别干锅。上汽15分钟关火
小时候的味道——黄豆酱的做法图解3

步骤3

高压锅放置几分钟后，打开阀门，揭开锅盖。用漏勺把黄豆捞出，放在干净无水的大碗里。 放凉，一定要放凉！
小时候的味道——黄豆酱的做法图解4

步骤4

确认黄豆放凉后，加入剁辣椒，加盐适量，搅拌均匀。不确定量就多尝几次味道，不能太淡，也不能过咸。
小时候的味道——黄豆酱的做法图解5

步骤5

完成以上工作后，将黄豆酱灌入准备好的干净、无水玻璃罐里(罐子只要能密封就行)。

黄豆酱的烹饪技巧

黄豆煮熟后要彻底放凉，盐可以多放一些，以上两个做不好直接会影响黄豆酱的口味。喜欢辣的人，可以放朝天椒，哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-17

©本菜谱的做法由 若_雲 编写，未经授权不得转载

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