抹茶蛋糕卷

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临时起意想给灰蒙蒙的天空一点颜色，于是有了抹茶蛋糕卷，抹上动物淡奶油，一定是超过外卖植脂的，入口极化的感觉，拍照后忍不住自己就吃了2片，虽然感觉有点肉肉开始沉淀但是美食面前，谁又能抗拒呢？

抹茶蛋糕卷的用料

蛋 4粒	热水 75克
抹茶粉 9克	低筋面粉 65克
糖 70克	淡奶油 150克
糖 15克	柠檬汁几滴

抹茶蛋糕卷的做法

步骤1

成品1

步骤2

成品2

步骤3

热水冲入抹茶粉中拌匀放凉待用

步骤4

蛋黄加入糖拌匀

步骤5

将抹茶糊倒入继续用手抽拌匀

步骤6

筛入低筋面粉

步骤7

手抽以之字型方式拌匀

步骤8

蛋白分次加入糖打成湿性发泡（打蛋器提起有大弯钩状态就好）

步骤9

取三分一蛋白霜放入蛋黄糊中

步骤10

翻拌均匀后倒入剩下的蛋白霜中

步骤11

继续翻拌均匀倒入烤盘中，然后震几下将大气泡振出、放入预热好的烤箱180度20分钟左右

步骤12

取出放温然后倒过来将油纸撕开

步骤13

150克淡奶油加入15克糖打发、抹在蛋糕体上

步骤14

借助擀面杖卷起放冰箱冷藏2个小时左右食用即可

抹茶蛋糕卷的烹饪技巧

抹茶用热水冲泡这样可以让颗粒消失避免影响成品外观蛋白只要打到湿性发泡就好，这样蛋糕卷时候不易断裂奶油我用的是安佳的，这个和蓝风车一样比较容易打发，切记低速打发即可避免打过蛋糕只要放到微温就可以卷了，避免放太久水分流失也会影响卷起效果
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-17

©本菜谱的做法由舞之灵小食堂编写，未经授权不得转载

分类：烤箱烤蛋糕卷甜西点

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