蛋奶发糕

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一岁多的宝宝,吃惯了母乳,不肯喝奶粉。为了营养,妈妈只能想方设法把奶粉加进他的食物中。常做的是奶香馒头,但作为职场妈妈,只能晚上下班回家才发面,到做好成品已经10点多了。这款蛋奶发糕发酵完成后不用揉面,直接开火蒸,可以早上起来做好,叮嘱奶奶到时候开火蒸,给宝宝上午加餐。有奶粉有鸡蛋,做起来还方便!

蛋奶发糕的用料

面粉 100g 鸡蛋 1个
奶粉 1勺 50ml
酵母 1g

蛋奶发糕的做法

步骤1

按50毫升水1勺奶粉的比例冲好奶粉(3段配方奶粉),大约35度(酵母繁殖的最佳温度)时倒进1克酵母,这时温度是用手摸不凉不热、微微温,用筷子搅匀,让酵母充分溶解;
蛋奶发糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋打进大碗,加一点糖,筷子打均匀,倒入酵母奶液,再次打匀,倒入100克面粉,用筷子搅拌,搅成可流动的面糊,视干稀情况可再加面粉或奶;
蛋奶发糕的做法图解3

步骤3

搅匀
蛋奶发糕的做法图解4

步骤4

蒸碗内壁刷一点油(防粘壁),倒入面糊,注意只倒碗容量的1/4-1/3,以免发酵后溢出,用保鲜膜封住;锅里放温水,蒸碗放蒸架上,盖上锅盖等发酵,一般夏天40分钟至一小时,冬天两小时左右;
蛋奶发糕的做法图解5

步骤5

发酵
蛋奶发糕的做法图解6

步骤6

发酵完成
蛋奶发糕的做法图解7

步骤7

看到面糊发满整个蒸碗时,先除去保鲜膜,再盖一个盘子(防滴水到发糕上),就可以开火蒸了,先大火3分钟,等上汽了再改中火蒸15分钟。蒸完关火,先不要揭锅盖,焖15分钟再揭,即成。
蛋奶发糕的做法图解8

步骤8

成品
蛋奶发糕的做法图解9

步骤9

成品

蛋奶发糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-17

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