蛋奶发糕

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一岁多的宝宝，吃惯了母乳，不肯喝奶粉。为了营养，妈妈只能想方设法把奶粉加进他的食物中。常做的是奶香馒头，但作为职场妈妈，只能晚上下班回家才发面，到做好成品已经10点多了。这款蛋奶发糕发酵完成后不用揉面，直接开火蒸，可以早上起来做好，叮嘱奶奶到时候开火蒸，给宝宝上午加餐。有奶粉有鸡蛋，做起来还方便！

蛋奶发糕的用料

面粉 100g 鸡蛋 1个
奶粉 1勺 水 50ml
酵母 1g

蛋奶发糕的做法

步骤1

按50毫升水1勺奶粉的比例冲好奶粉（3段配方奶粉），大约35度（酵母繁殖的最佳温度）时倒进1克酵母，这时温度是用手摸不凉不热、微微温，用筷子搅匀，让酵母充分溶解；
蛋奶发糕的做法图解2

步骤2

鸡蛋打进大碗，加一点糖，筷子打均匀，倒入酵母奶液，再次打匀，倒入100克面粉，用筷子搅拌，搅成可流动的面糊，视干稀情况可再加面粉或奶；
蛋奶发糕的做法图解3

步骤3

搅匀
蛋奶发糕的做法图解4

步骤4

蒸碗内壁刷一点油（防粘壁），倒入面糊，注意只倒碗容量的1/4-1/3，以免发酵后溢出，用保鲜膜封住；锅里放温水，蒸碗放蒸架上，盖上锅盖等发酵，一般夏天40分钟至一小时，冬天两小时左右；
蛋奶发糕的做法图解5

步骤5

发酵
蛋奶发糕的做法图解6

步骤6

发酵完成
蛋奶发糕的做法图解7

步骤7

看到面糊发满整个蒸碗时，先除去保鲜膜，再盖一个盘子（防滴水到发糕上），就可以开火蒸了，先大火3分钟，等上汽了再改中火蒸15分钟。蒸完关火，先不要揭锅盖，焖15分钟再揭，即成。
蛋奶发糕的做法图解8

步骤8

成品
蛋奶发糕的做法图解9

步骤9

成品

蛋奶发糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-17

©本菜谱的做法由 猪猪嫂 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 无水印 蒸锅 家常菜 中国菜

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