快手鲜香砂锅

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8飞鱼

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天冷就得喝汤，一碗汤有时间就煲个半晌，没工夫就快手来个砂锅，一样美味又健康。虽是快手菜，可种类却不少：猪肉丸、纯海虾、娃娃菜、黑木耳、粉丝，营养全面。自己做的丸子自己看得见真材实料，外面卖现成所谓的火锅鱼丸、虾丸、肉丸……都是个啥合成的，你懂的。

砂锅粉丝煲的用料

猪肉馅半斤	大海虾 6只
娃娃菜 1棵	黑木耳 6朵
红薯粉丝少量	香菜 1根
大葱 1段	生姜 1块
花椒粒 10颗	盐、糖、生抽、耗油、料酒、花椒粉、香油适量
淀粉 1小勺	胡椒粉适量
香油少量

砂锅粉丝煲的做法

步骤1

猪肉馅，大葱，生姜。

步骤2

猪肉馅用葱碎、姜末、盐、糖、料酒、胡椒粉、耗油、淀粉、少许香油搅拌均匀入味。

步骤3

大虾剪去须子、虾脚、剔除虾线后用盐，料酒腌制一会。

步骤4

娃娃菜清洗干净沥水。

步骤5

黑木耳摘洗干净，粉丝洗干净。锅里放凉水水开后放粉丝，关火盖盖，锅里的余温就可以闷熟了。

步骤6

娃娃菜横向切粗段。

步骤7

花椒粒必不可少。

步骤8

热锅凉油下花椒、葱、姜。

步骤9

佐料爆出香味后倒入娃娃菜，一同翻炒。

步骤10

娃娃菜炒出水气后倒入砂锅，放黑木耳，加开水。水再次开后汆丸子，放大虾，粉丝，咕嘟十来分钟。临出锅加盐，胡椒粉，香油，香菜。

砂锅粉丝煲的烹饪技巧

食材都是很好熟的，不用使劲长时间煲，所以快手。此锅底是清爽型口味，食材可以凭自己喜欢随意添加(扇贝、海带、豆干……都可以)的。头天晚上可以是先备料：猪肉可以调好馅，大虾收拾干净，木耳发好，粉丝半发，第二天只用现汆丸子，其余往锅里一扔咕嘟一会就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-20

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