坚果碎脆饼

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复刻日本的一款小饼干。那饼干好看，酥脆，就是有点贵，于是自己根据君之的杏仁脆片作少许改动得来这个山寨货。挺适合小宝宝的，各种坚果切成小粒，烤的酥香，大人小孩都爱吃。还可以自己发挥，有更高的颜值呢。

坚果碎脆饼的用料

低粉 60克 黄油 50克
蛋清 50克 糖粉 40克
坚果 适量

坚果碎脆饼的做法

坚果碎脆饼的做法图解1

步骤1

各种坚果适量，看手头有啥就用啥，我用的是巴旦木、碧根果、芭蕉干。后来又加了黑芝麻和山楂片碎。坚果切碎成小粒粒，待用。
坚果碎脆饼的做法图解2

步骤2

切成或擀成这样的碎粒
坚果碎脆饼的做法图解3

步骤3

四样材料备齐，黄油+糖粉，搅拌均匀，再加蛋清，搅拌均匀后筛入低粉，切拌均匀的面糊。用瓦片模具造型。面糊制作过程没有拍照，详细信息可以查阅君之的“杏仁瓦片”
坚果碎脆饼的做法图解4

步骤4

就是这样的瓦片模具
坚果碎脆饼的做法图解5

步骤5

这个造型我感觉是最费事的，第一次用不会用，弄的不均匀。经验就是可以多弄点面糊，结结实实的糊过去，刮平后面糊还收集起来接着用，下一盘用。塑好型后撒上坚果或果干的碎粒。
坚果碎脆饼的做法图解6

步骤6

烤箱预热170°，烤八到十分钟。大概就行了，看着上色就可以了。我的烤箱温度不均匀（虽然我还开着热风循环），所以中间拿出来把烤盘换个方向。烤好取出凉凉，摸摸背面，如果感觉有软，就回炉再看两分钟。我第一次用瓦片模具，面糊弄的不均匀，厚的那几片就中心还是有点软。
坚果碎脆饼的做法图解7

步骤7

这就是那款日本小饼干，是比较精致。
坚果碎脆饼的做法图解8

步骤8

来张行货与山寨货的合影
坚果碎脆饼的做法图解9

步骤9

大的是行货，小的是山寨货。这款脆饼非常有开发的空间。

坚果碎脆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-22

©本菜谱的做法由 自家后院儿a 编写，未经授权不得转载

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