玫瑰鲜花牛轧糖

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万山红
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玫瑰花开的季节很短，每年就是五月初前后约20天，十月底的时候会开一点点，秋季的花很少，而且花期短，品尝鲜花就得趁这段时间啦。我是个玫瑰控，每年这个季节都是想方设法弄到很多食用玫瑰花。今年依然弄到不少，除了做了很多的玫瑰酱，还用鲜花做了不少美食，这款鲜花牛轧糖就是其中之一啦。用鲜花做的牛轧糖因鲜花中的水分，糖的口感稍微有些软，但是入口的那玫瑰花香，让人好满足哦。

玫瑰鲜花牛轧糖的用料

棉花糖 180g 熟花生米 150g
黄油 40g 无糖奶粉 120g
玫瑰花 40g 盐 2g

玫瑰鲜花牛轧糖的做法

玫瑰鲜花牛轧糖#厉害了我的零食#的做法图解1

步骤1

备好所有食材。花生米是我提前炒好的，去皮后弄成两半，不要整个的用
玫瑰鲜花牛轧糖#厉害了我的零食#的做法图解2

步骤2

鲜花洗净晾干表面水分后，加入少许盐腌制半小时左右
玫瑰鲜花牛轧糖#厉害了我的零食#的做法图解3

步骤3

盐渍过的玫瑰花会有水分浸出，挤掉水分，留住花瓣
玫瑰鲜花牛轧糖#厉害了我的零食#的做法图解4

步骤4

面包机开果酱档，先放入黄油
玫瑰鲜花牛轧糖#厉害了我的零食#的做法图解5

步骤5

待黄油软化后放入棉花糖，继续果酱功能
玫瑰鲜花牛轧糖#厉害了我的零食#的做法图解6

步骤6

果酱功能加热10分钟，棉花糖会因受热变软至将融化的状态
玫瑰鲜花牛轧糖#厉害了我的零食#的做法图解7

步骤7

放入奶粉，转自动翻炒搅拌
玫瑰鲜花牛轧糖#厉害了我的零食#的做法图解8

步骤8

让奶粉和棉花糖融合
玫瑰鲜花牛轧糖#厉害了我的零食#的做法图解9

步骤9

奶粉和棉花糖基本融和，继续翻炒搅拌功能
玫瑰鲜花牛轧糖#厉害了我的零食#的做法图解10

步骤10

加入花生米继续翻炒搅拌，从加入奶粉到翻拌停止，整体翻炒搅拌约3分钟左右
玫瑰鲜花牛轧糖#厉害了我的零食#的做法图解11

步骤11

把面包桶拿出来，手工再稍微翻拌，放入玫瑰花
玫瑰鲜花牛轧糖#厉害了我的零食#的做法图解12

步骤12

倒到油布上，隔油布反复叠压，让花瓣和糖体混合均匀
玫瑰鲜花牛轧糖#厉害了我的零食#的做法图解13

步骤13

整形成厚度约1厘米的长方形，晾凉。我是冰箱冷藏了3个小时
玫瑰鲜花牛轧糖#厉害了我的零食#的做法图解14

步骤14

然后切成想要的大小块即可享用。
玫瑰鲜花牛轧糖#厉害了我的零食#的做法图解15

步骤15

成品图
玫瑰鲜花牛轧糖#厉害了我的零食#的做法图解16

步骤16

成品图
玫瑰鲜花牛轧糖#厉害了我的零食#的做法图解17

步骤17

成品图

玫瑰鲜花牛轧糖的烹饪技巧

因用的鲜玫瑰花，牛轧糖糖体的温度会使个别的花瓣受热边色。喜欢这个糖的也可以用干花瓣，只是干花瓣的量要大幅减少，干花瓣大约8克左右就行了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-24

©本菜谱的做法由 万山红 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 一人食 西点 香 烘焙

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