烧肉豆角焖面

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北方最受欢迎的面食之一,面条筋道咸香味浓。

烧肉豆角焖面的用料

五花肉 适量 豆角 一斤
姜、蒜 适量 切面 一斤
酿造酱油 五勺 五香粉 少许
少许

烧肉豆角焖面的做法

烧肉豆角焖面的做法图解1

步骤1

所需食材:四季豆一斤、新鲜面条一斤(做这个不能用干挂面,会粘成一坨拔不开),猪肉一块切片、姜十片、蒜五瓣、八角五个、酿造酱油五勺、五香粉和糖,鸡精适量。
烧肉豆角焖面的做法图解2

步骤2

锅里放三勺油,把姜片,蒜碎,八角、五香粉下去炒出香味
烧肉豆角焖面的做法图解3

步骤3

加入肉片翻炒至变色。
烧肉豆角焖面的做法图解4

步骤4

加豆角进去翻炒十分钟,直至豆角变蔫微黄
烧肉豆角焖面的做法图解5

步骤5

炒豆角这步一定要有,这样炒制后的豆角才没有生涩味,也更能吸收酱汁风味
烧肉豆角焖面的做法图解6

步骤6

加半勺糖和半勺鸡精。加酱油和半锅水进去,没过豆角。我加了五勺生抽半勺老抽,所以没有再放盐,觉得淡可以酌情依口味加适量盐。
烧肉豆角焖面的做法图解7

步骤7

煮开锅后盛出一碗汤汁备用。
烧肉豆角焖面的做法图解8

步骤8

加盖小火炖半个小时。
烧肉豆角焖面的做法图解9

步骤9

炖好后,把面条抖散平铺在豆角上。此时面条下面应该有汤汁,如果炖好豆角后觉得汤少可以再加一碗水。
烧肉豆角焖面的做法图解10

步骤10

铺好后把盛出的汤汁均匀淋在面条表面,加盖中小火焖三分钟,转小火再焖五分钟。我用的锅是不粘锅,其他铁锅导热更快,注意根据实际情况和面条粗细烹饪,不要糊锅。
烧肉豆角焖面的做法图解11

步骤11

打开锅盖把面条翻个,原来跟汤汁接触的翻上来,再加盖焖一到两分钟。
烧肉豆角焖面的做法图解12

步骤12

把面条和豆角翻拌均匀出锅。
烧肉豆角焖面的做法图解13

步骤13

配上绿豆粥和凉拌小菜。
烧肉豆角焖面的做法图解14

步骤14

每次都会吃撑的烧肉豆角焖面。

烧肉豆角焖面的烹饪技巧

焖面是利用水蒸气将面条快速焖熟,面条没有用水煮过,所以更佳干香筋道,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-25

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