红烧肉豆角焖面

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2017.2.22 从来都固执地认为，面一定要用心作，汤头要好，配菜也要恰好。能够将一碗面作得活色生香，方显厨娘本色吧。于是这个下午就认真地做了这锅面，红烧肉炖了两个小时，醇香四溢，加了葱翠的豆角鲜甜的胡萝卜劲道的拉面，面条吸足了肉汁儿，香浓不可言说，就是好吃到要哭的感觉。

红烧肉豆角焖面的用料

带皮五花肉 300g 豆角 150g
胡萝卜 一块 土豆 一只
圆葱 适量 葱 一段
姜 一块 蒜 2瓣
八角 一只 桂皮 一小块
香叶 数片 肉蔻 一只
花生油 适量 冰糖 数颗
酱油 两大勺 白米醋 少许
盐 适量 料酒 一大勺
面条 2人份

红烧肉豆角焖面的做法

红烧肉豆角焖面的做法图解1

步骤1

五花肉切大块儿，浸泡出血水
红烧肉豆角焖面的做法图解2

步骤2

锅内添清水，放入五花肉慢慢汆出血水
红烧肉豆角焖面的做法图解3

步骤3

锅内加花生油、冰糖，小火炒出糖色
红烧肉豆角焖面的做法图解4

步骤4

放入葱姜蒜八角桂皮肉蔻香叶及两大勺酱油爆香
红烧肉豆角焖面的做法图解5

步骤5

放入汆好水的五花肉翻炒均匀
红烧肉豆角焖面的做法图解6

步骤6

倒入砂锅，添水，大火烧开后转小火慢炖2小时
红烧肉豆角焖面的做法图解7

步骤7

豆角切段，土豆胡萝卜切条，圆葱切小块儿
红烧肉豆角焖面的做法图解8

步骤8

两小时后，另起锅放适量花生油烧热，放入豆角胡萝卜土豆炒软
红烧肉豆角焖面的做法图解9

步骤9

倒入红烧肉及肉汤，加适量盐，炖开10分钟
红烧肉豆角焖面的做法图解10

步骤10

加入面条，盖盖儿小火焖20分钟，撒上圆葱丁
红烧肉豆角焖面的做法图解11

步骤11

汤汁儿收紧即可关火
红烧肉豆角焖面的做法图解12

步骤12

香喷喷的红烧肉豆角焖面，好吃到想哭。

红烧肉豆角焖面的烹饪技巧

1. 炖肉的汤要比平时炖红烧肉的汤多一些，因为焖面条需要好多的汤 2. 面要选择粗一点的更有口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-22

©本菜谱的做法由 更厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 北京菜 中国菜 家常味 焖

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