苏丹炖豆Ful medames

精品

9484 浏览 88 收藏

吃吧曈大人

＋关注

Ful medames（富尔梅达梅斯）起源于埃及，却风靡于中东地区各国，包括苏丹。它可做主食，已成为阿拉伯美食,中东和非洲文化不可或缺的一部分。苏丹人极爱这道菜，简单易做，富含蛋白质，早餐搭配着鸡蛋或面食，非常有营养。如何制作Ful medames，可以成为一个热门话题，每个家庭都有不同的做法。有人喜欢将豆子捣烂，有人偏爱整颗豆子的口感；有人会拌上Tahina（中东地区的一种芝麻酱）；有人则搭配着鸡蛋或熏肉食用。曈妈倒觉得做法上没有对错之分，精髓在于豆子的“泡”和“炖”上。把蚕豆放入一个大锅(当地叫qidra的一种锅）中，注水浸泡8到24小时。然后用非常低的热度炖整晚，第二天一早就可以享用啦。在中东等地区，他们会采用罐装干蚕豆来进行烹调。但在这个季节，曈妈在附近的菜场和超市实在找不到蚕豆，于是就改成了芸豆——相对而言，这两者是比较接近的豆类了吧！╮(╯_╰)╭没有当地的特制锅，就采用高压锅打烂。可以说，这是Ful medames的快速制作版本。( ╯▽╰)当然，成品还是比较令人满意的，搭配着煮鸡蛋热热得食用，让中东的味道在舌尖蔓延开来，有活力的一天就这么开始啦！