小羽私厨之烤鱼

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小羽私厨系列菜谱视频《烤鱼》

烤鱼的用料

草鱼 1条 250g
辣豆豉 80g 植物油 适量
胡萝卜 1根 香菇 200g
蚝油 15g 生抽 15g
大葱 1根 蒜瓣 8瓣
花椒 1小把 干辣椒 5-7个
八角 1个 郫县豆瓣酱 1大勺

烤鱼的做法

小羽私厨之烤鱼的做法图解1

步骤1

做烤鱼用什么鱼都可以,最好是没刺的,吃起来才方便。
小羽私厨之烤鱼的做法图解2

步骤2

把鱼收拾干净后,从鱼肚子的地方下刀,片成两片,注意别劈断,背部这里要连着,做出来的样子才好看。
小羽私厨之烤鱼的做法图解3

步骤3

在鱼身上斜着划几刀,方便待会儿腌的时候入味。
小羽私厨之烤鱼的做法图解4

步骤4

把1小勺的盐均匀抹在鱼身上,里里外外都要抹到。
小羽私厨之烤鱼的做法图解5

步骤5

涂的时候轻轻按摩下鱼肉。
小羽私厨之烤鱼的做法图解6

步骤6

涂好后腌上15分钟,腌好后用厨房纸把鱼身上的水抹干净。
小羽私厨之烤鱼的做法图解7

步骤7

炒锅烧热倒油,油要多一点,油热后放入花椒、干辣椒和八角,炒出香味。
小羽私厨之烤鱼的做法图解8

步骤8

然后把香料捞出来扔掉,把油留下。
小羽私厨之烤鱼的做法图解9

步骤9

腌好的鱼放到铺了铝箔纸的烤盘上,把刚才炸香的油刷在鱼身上,多刷一些。
小羽私厨之烤鱼的做法图解10

步骤10

刷好后把鱼放到提前预热到220度的烤箱里,烤15分钟。
小羽私厨之烤鱼的做法图解11

步骤11

趁着烤鱼的功夫,我们可以来准备配菜了。具体用什么配菜可以按照你喜欢的口味来。我这次用的是香菇和胡萝卜
小羽私厨之烤鱼的做法图解12

步骤12

把刚才刷鱼身上剩的油再到回到锅里,不够的话就再添点,小火加热。
小羽私厨之烤鱼的做法图解13

步骤13

放入蒜瓣炸至金黄色,再放入姜片、葱段、1大勺郫县豆瓣酱和3、4勺的辣豆豉翻炒几下。
小羽私厨之烤鱼的做法图解14

步骤14

把切成大片的胡萝卜、香菇倒入锅内,翻炒到胡萝卜变软。
小羽私厨之烤鱼的做法图解15

步骤15

倒1大勺的蚝油和1大勺的生抽翻炒均匀。
小羽私厨之烤鱼的做法图解16

步骤16

倒一小碗水,煮上2、3分钟,关火前再来点黑胡椒碎提味。
小羽私厨之烤鱼的做法图解17

步骤17

鱼烤好后从烤箱取出,把煮好的配菜倒在鱼上,记得把汤汁浇在鱼身的刀口上,这样更入味。
小羽私厨之烤鱼的做法图解18

步骤18

把烤盘重新放回烤箱,165度再烤8分钟,就可以了。
小羽私厨之烤鱼的做法图解19

步骤19

吃的时候最好在下面放个电磁炉或者便携灶,这样边吃边加热,吃到后面会越来越好吃的。
小羽私厨之烤鱼的做法图解20

步骤20

你做好了之后记得拍照。

烤鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-10-26

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