【PH柠檬蛋糕】附:PH糖渍柠檬皮
精品
独家
配方及做法来自Pierre Herme的《写给你的法式点心书》。我的模具大约6x6x18cm的大小,以下材料做了这个模具1个的量
柠檬蛋糕的做法
柠檬蛋糕的烹饪技巧
PH大师的柠檬蛋糕,非常清新的款
柠檬的风味很突出,配方黄油量少,不油腻
法式甜点经常有人说觉得偏甜,甚至过甜
这款直接看方子本身脑补的话,会感觉糖量也是蛮高的
最后一步还要刷很多的糖浆,会想这到底有没有必要
所以我就做了两个作对比,一个刷糖浆一个不刷
对比的结果,成品口感的差别可以说是非常的明显
刷糖浆的口感很润,不刷的会觉得有点偏干
再说味道,刷了糖浆之后其实没有想象中那么甜
可以说刷与不刷的甜度差别并不大,没必要为了减糖而省略糖浆
如果我要减糖的话,会选择直接从蛋糕体的糖量里面减一些
糖浆的糖量或许也可以再减一点,不过还是要刷,不省略
最近为了做雪藏蛋糕买了柠檬酒,改天再试试这款蛋糕
想试试在最后刷的糖浆里面再多加点柠檬酒,应该也会很香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-10-27
©本菜谱的做法由 七块小饼_ 编写,未经授权不得转载
柠檬蛋糕的其他做法更多
柠檬蛋糕的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 【PH柠檬蛋糕】附:PH糖渍柠檬皮
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活