柠檬蛋糕（6寸）

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KK琦
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相传在法国南部一个盛产柠檬的小镇上，老奶奶们最擅长就地取材，用新鲜的柠檬为家人做酸甜可口的家常蛋糕。这就是充满温馨回忆的“老奶奶柠檬蛋糕”。 方子来自维维老师，最后我根据个人口味调整了柠檬糖霜的配比，水份较多，糖量较少，所以糖霜无法完美地挂在蛋糕上，但是酸甜度刚刚好。

柠檬蛋糕的用料

黄油 107克 细砂糖 110克
新鲜鸡蛋 3个 低筋面粉 107克
新鲜柠檬 1颗 柠檬汁 13克
糖粉 40克

柠檬蛋糕的做法

柠檬蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

黄油隔热水融化。
柠檬蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

黄油达到60度时停止加热，把黄油一直隔水放在热水里备用。
柠檬蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

新鲜柠檬洗净表皮，擦干，刨下一整个柠檬皮屑，放入冰箱冷藏备用，防止氧化。
柠檬蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

榨取整个柠檬的柠檬汁，放冰箱冷藏备用。
柠檬蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

鸡蛋、细砂糖全部倒入打蛋盆。
柠檬蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

隔热水，用打蛋器低速打发。
柠檬蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

鸡蛋霜达到40度时，取出打蛋盆，继续打至7分发。
柠檬蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

倒入全部柠檬皮屑。
柠檬蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

撒入面粉。一边撒一边翻拌，防止面粉结块。
柠檬蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤10

拌至面粉和鸡蛋霜基本融合时，倒入柠檬汁（记得要预留13克柠檬汁最后做柠檬糖霜），拌匀。烤箱预热上火180度，下火160度。
柠檬蛋糕（6寸）的做法图解11

步骤11

拌至面粉跟鸡蛋霜融合得差不多了，倒入液化黄油，一边倒一边翻拌。
柠檬蛋糕（6寸）的做法图解12

步骤12

拌成细腻粘稠的蛋糕糊。
柠檬蛋糕（6寸）的做法图解13

步骤13

把蛋糕糊倒入6寸蛋糕模。
柠檬蛋糕（6寸）的做法图解14

步骤14

入烤箱，上火180度，下火160度，烘烤35分钟。
柠檬蛋糕（6寸）的做法图解15

步骤15

烤好取出，晾凉后脱模。
柠檬蛋糕（6寸）的做法图解16

步骤16

现在做柠檬糖霜。把预留的柠檬汁和糖粉倒入碗里。
柠檬蛋糕（6寸）的做法图解17

步骤17

用刮刀拌匀，静置15分钟左右。
柠檬蛋糕（6寸）的做法图解18

步骤18

把你柠檬糖霜淋在蛋糕表面，自然滑落。
柠檬蛋糕（6寸）的做法图解19

步骤19

在蛋糕表面撒些柠檬皮，按自己喜好进行简单的装饰。酸甜不腻、口感绵软的老奶奶柠檬蛋糕就做好啦。
柠檬蛋糕（6寸）的做法图解20

步骤20

成品图一。
柠檬蛋糕（6寸）的做法图解21

步骤21

成品图二。
柠檬蛋糕（6寸）的做法图解22

步骤22

成品图三。

柠檬蛋糕的烹饪技巧

原方柠檬糖霜的糖粉用量是67克，配合13克柠檬汁，能够形成浓稠的糖霜挂在蛋糕表面。可是对于我来说太甜了，所以减了糖粉的用量，这样一来糖霜自然挂不住。但是口感一样很好，酸甜度也刚刚好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-14

©本菜谱的做法由 KK琦 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 下午茶 电器 冰箱 西点

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