红枣核桃金枕蛋糕

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青水zy

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一款颜值超高又好吃的金枕蛋糕推荐给大家，口感绵软香甜，做法简单和戚风蛋糕一样，口味多样原味的、巧克力味、红茶味、红枣核桃味、奥利奥味等各种风味的食材添加到蛋糊中就可以了随自己喜欢。今天做的是红枣核桃味的金枕，不加红枣核桃就是原味金枕，做原味的表面撒上杏仁片漂亮哦！
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红枣核桃金枕蛋糕的用料

蛋黄糊部分	牛奶 75克
玉米油 55克	低筋面粉 100克
泡打粉（可不用） 2克	玉米淀粉 10克
蛋黄 6个	红枣碎 30克
核桃碎 30克	蛋清部分
蛋清 6个	玉米淀粉 10克
白砂糖 70克	柠檬汁适量

红枣核桃金枕蛋糕的做法

步骤1

准备好食材，鸡蛋最好用冷藏的哦，250克耐高温金枕蛋糕纸托2个。

步骤2

蛋黄蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏备用，先做蛋黄糊。

步骤3

牛奶和油加在一起搅拌乳化

步骤4

加入蛋黄搅拌均匀，然后低粉、玉米淀粉和泡打粉一起筛入。

步骤5

搅拌均匀蛋黄糊就做好了

步骤6

冰箱里冷藏的蛋清拿出来，一次性加入糖和玉米淀粉，加几滴柠檬汁。

步骤7

先高档打发至粘稠，再转低速打发到干性泡发，提起看状态有支撑性就可以了。比戚风蛋糕打发更硬一点点。

步骤8

取1/3蛋白糊和蛋黄糊混合

步骤9

然后倒入蛋白糊中混合均匀

步骤10

加入红枣核桃碎

步骤11

混合均匀后倒入纸托中

步骤12

轻振两下，用竹签或筷子划几下排出大气泡。

步骤13

中间挤一条细长的黄油线

步骤14

撒上南瓜籽

步骤15

放入预热好的烤箱倒数第二层，155度烤55分钟即可。

步骤16

出炉啦！漂亮不？

步骤17

出炉后用竹签或筷子撑起一头晾凉

步骤18

包装一下高大上，送人特别有面子！

红枣核桃金枕蛋糕的烹饪技巧

1、鸡蛋不用纠结大小，普通鸡蛋大小搭配就行，用冷藏鸡蛋哦！ 2、蛋白打发没有把握的话，蛋黄糊里加点泡打粉，有把握能打发好不用加。 3、其他风味的蛋糕都是在原味基础上添加的，如巧克力味的，蛋黄糊中加15克可可粉，低粉用量相应减少15克，用85克低粉。表面撒耐烤巧克力豆不要忘了。 4、红茶口味的金枕，蛋黄糊中直接加5克锡兰红茶粉就可以了，低粉用量不变，用量少可以忽略不计。红茶味、原味金枕表面撒杏仁片漂亮。 5、奥利奥口味的金枕蛋糕做法一样，把红枣核桃等量替换成奥利奥饼干碎60克即可，表面撒饼干碎。可以加各种坚果做不同风味的金枕蛋糕，随意发挥。 6、咖啡味的金枕，蛋黄糊里加4克咖啡粉。 7、开心果金枕，蛋黄糊里加15-20克开心果酱，其它材料不变。 8、小米金枕，小米粉多加10克，其它量不变。
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创建时间:2023-11-04 · 江苏省

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