万圣节［蛋白霜糖］好吃又好玩的糖！

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蛋白霜糖的用料

蛋白 3个 白砂糖 250g
水 100g 温度计

蛋白霜糖的做法

万圣节［蛋白霜糖］好吃又好玩的糖！的做法图解1

步骤1

白砂糖和水倒入锅中大火加热到105度后开始打发蛋白
万圣节［蛋白霜糖］好吃又好玩的糖！的做法图解2

步骤2

蛋白要打发到硬性发泡。
万圣节［蛋白霜糖］好吃又好玩的糖！的做法图解3

步骤3

这时的糖水已经加热到120度。关火准备倒入蛋白中。
万圣节［蛋白霜糖］好吃又好玩的糖！的做法图解4

步骤4

一边打蛋白一边倒入120度的糖浆。缓慢倒入尽量不碰触盆壁和打蛋头，以免结晶。
万圣节［蛋白霜糖］好吃又好玩的糖！的做法图解5

步骤5

糖浆倒入以后盆壁混很热，一直保持高速打发，直到温度降到室温后停止，用刮刀刮一下盆底搅拌几下后继续中速搅打1分钟。
万圣节［蛋白霜糖］好吃又好玩的糖！的做法图解6

步骤6

用圆形裱花嘴挤出小鬼魂的模样。
万圣节［蛋白霜糖］好吃又好玩的糖！的做法图解7

步骤7

放入烤箱低温慢烤，100度烤120分钟，拿出来检查一下底部是否干燥，如若没有继续烘烤知道全部变干。

蛋白霜糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-27

©本菜谱的做法由 Crystal的小厨房 编写，未经授权不得转载

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