黄油版蛋黄酥（12个）

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1，油皮包酥皮的时候一定要包的均匀。 2，擀的时候不要来回反复擀。 3，破皮了没关系，照做即可。 4，全部过程都要盖上保鲜膜，以免表面干。 5，先分油酥再分油皮，避免油皮干。 6，黄油室温软化即可，不需要融化。

黄油版蛋黄酥的用料

油皮： 中筋面粉 130g
黄油 50g 白砂糖 10g
温水 40至50克 油酥：
低筋面粉 110g 黄油 55g
咸鸭蛋 12个 蛋液黑芝麻 装饰
馅料 随意

黄油版蛋黄酥的做法

黄油版蛋黄酥（12个）的做法图解1

步骤1

取出袋装咸蛋黄放植物油里泡一下，在放入烤盘，表面刷白酒，放置一会，烤箱预热上下火180度，烤10分钟。如果是生的咸鸭蛋，就把蛋黄取出放白酒中泡一下去腥，然后擦掉表面的一层白皮，和袋装咸鸭蛋一样烤。
黄油版蛋黄酥（12个）的做法图解2

步骤2

四种颜色分别为凤梨馅，白莲蓉馅，豆沙馅和蔓越莓馅，分成12份，每份20g，待蛋黄冷却包裹住蛋黄备用。
黄油版蛋黄酥（12个）的做法图解3

步骤3

所有油皮材料混合，先用筷子搅拌成团，再用手揉成团，盖上保鲜膜松弛半小时。油酥材料也一样混合，盖上保鲜膜松弛半小时。油酥是揉不成团的，捏起来就可以。松弛完毕后，油皮和油酥均分12个。
黄油版蛋黄酥（12个）的做法图解4

步骤4

油皮分别包入一个油酥，收口捏紧，压扁，擀成椭圆形，卷起来竖着放，保鲜膜盖起来。
黄油版蛋黄酥（12个）的做法图解5

步骤5

全部卷好后，再次擀开，擀成长舌形再卷起来。
黄油版蛋黄酥（12个）的做法图解6

步骤6

取一个卷起来的面卷，大拇指按压卷中间，两头翘起往中间合并，压扁擀成圆形。
黄油版蛋黄酥（12个）的做法图解7

步骤7

包入做好的蛋黄馅，慢慢向上推挤收口，包紧，按压好收口。
黄油版蛋黄酥（12个）的做法图解8

步骤8

放入烤盘，收口朝下，整形，尽量要圆，烤箱预热上下火180度。
黄油版蛋黄酥（12个）的做法图解9

步骤9

上下火180度烤30分钟。先进去烤5分钟左右拿出来刷蛋黄液，蛋黄液中加点盐可以帮助表面上色。继续烤10分钟，再拿出来刷一层蛋液，然后黑芝麻点上去做装饰，再放入烤箱，不喜欢表皮颜色深的可以盖锡纸。
黄油版蛋黄酥（12个）的做法图解10

步骤10

完成啦，黄油味的，有奶香味，很香。
黄油版蛋黄酥（12个）的做法图解11

步骤11

切开的内部。
黄油版蛋黄酥（12个）的做法图解12

步骤12

还可以尝试肉松馅，奶黄馅。

黄油版蛋黄酥的烹饪技巧

猪油版的蛋黄酥12个的配方： 油皮：中粉130g，猪油45g，糖粉10g，盐1g，温水40至55克。 油酥：低粉110g，猪油50g。 步骤一样。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-29

©本菜谱的做法由 神一样的大宝 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 酥饼 香 小吃

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