蛋黄酥

精品 独家
14.7万 浏览 2593 收藏
收藏
爱做饭的小可爱123
爱做饭的小可爱123 爱做饭的小可爱123
＋ 关注

很久没吃蛋黄酥了，怕手生了，赶紧动手做起来

蛋黄酥的用料

中筋粉 150g 猪油 50g
白糖 20g 水 60g
油酥部分 低筋粉 120g
猪油 60g 馅料部分
红豆馅 320g 蛋黄 16颗

蛋黄酥的做法

#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备食材
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解2

步骤2

把油皮部分所有材料放入厨师机混合
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解3

步骤3

揉出比较厚的手套膜，即可，然后放入保鲜袋松弛15分钟
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油皮混合好的样子
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解5

步骤5

混合油酥部分
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解6

步骤6

混合好后的样子如图
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解7

步骤7

把蛋黄表面喷白酒，锅开后，放入，蒸三分钟关火，晾凉
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解8

步骤8

趁油皮松弛的时候，把红豆馅分成20g每个
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解9

步骤9

把蛋黄包入其中
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解10

步骤10

包好后放在一边，开始处理饼皮部分
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解11

步骤11

油皮和油酥都分成16等份，如图
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解12

步骤12

把每个油酥放入油皮中，包住
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解13

步骤13

都包好后的样子
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解14

步骤14

取一个包好的，擀开，翻面，卷起，因为竖图没办法全部显示，只能改成横版的看
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解15

步骤15

都卷起来的样子
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解16

步骤16

取出一个，如图，擀开
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解17

步骤17

擀开的样子，然后继续翻面，卷起
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解18

步骤18

就是这个样子
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解19

步骤19

全部擀好的样子
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解20

步骤20

取出一个，中间按压，然后把两边往中间按
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解21

步骤21

擀开，然后包之前做好的馅料
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解22

步骤22

包圆
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解23

步骤23

所有都包好后的样子
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解24

步骤24

取蛋黄，黑芝麻备用，把蛋黄打散，刷蛋黄酥表面后撒上黑芝麻
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解25

步骤25

刷好后，入烤箱，上下火180度30分钟烘烤
#精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法图解26

步骤26

装盘享用

蛋黄酥的烹饪技巧

如果没有猪油，可以等量换成黄油，或者植物油，但是口感最佳的是猪油版的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-18

©本菜谱的做法由 爱做饭的小可爱123 编写，未经授权不得转载

蛋黄酥的其他做法更多

蛋黄酥的全部作品

上传我做的这道菜

蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #精品菜谱挑战赛#蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 27 #精品菜谱挑战赛#蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活