法式乳酪饼——走心的甜点

1.6万 浏览 198 收藏
收藏
Anna郑郑
Anna郑郑
＋ 关注


乳酪內馅 奶油奶酪100g、黄油 40g、糖粉15-20g、蛋黄1个、低粉5g、 饼皮 黄油90g、细砂糖 45g、蛋黄 2个、低粉125g、刷饼皮全蛋液 适量

乳酪饼的用料

奶油奶酪 100克 黄油 130克
糖粉 20克 细砂糖 45克
低粉 130克 蛋黄 3个
蛋液 适量

乳酪饼的做法

法式乳酪饼——走心的甜点的做法图解1

步骤1

先做奶酪内陷 将奶油奶酪和黄油放于室温充分软化，
法式乳酪饼——走心的甜点的做法图解2

步骤2

筛入糖粉，
法式乳酪饼——走心的甜点的做法图解3

步骤3

搅拌均匀，
法式乳酪饼——走心的甜点的做法图解4

步骤4

加入蛋黄后拌匀，
法式乳酪饼——走心的甜点的做法图解5

步骤5

筛入低粉充分混合搅拌均匀至没有干粉状态，
法式乳酪饼——走心的甜点的做法图解6

步骤6

奶酪內馅制作完毕，装入一次性裱花袋放冰箱冷藏备用。
法式乳酪饼——走心的甜点的做法图解7

步骤7

这是做饼皮 黄油室温软化后加入细砂糖充分搅拌，分次加入蛋黄，每次充分拌匀后再加下一个，筛入低粉搅拌至无干粉状态即可，装入一次性裱花袋（做法与内馅做法略同，就不分步骤拍照了），
法式乳酪饼——走心的甜点的做法图解8

步骤8

将饼皮部分挤入模具并用手将面糊沿底部和杯壁略略压实，但不要铺满整个杯壁的高度，因为烤时还会轻微长高，
法式乳酪饼——走心的甜点的做法图解9

步骤9

取出奶酪內馅部分填充进压好饼皮的模具内，注意奶酪內馅不要太满，
法式乳酪饼——走心的甜点的做法图解10

步骤10

将饼皮挤在铺好內馅的模具内，并用手将表面稍稍平整，
法式乳酪饼——走心的甜点的做法图解11

步骤11

表面刷全蛋液，后入烤箱中层180℃烤30分钟左右，中间观察表层上色程度可加盖锡纸。
法式乳酪饼——走心的甜点的做法图解12

步骤12

出炉后稍晾即可食用。

乳酪饼的烹饪技巧

1.杯子内的面糊和內馅都不能过满，烤制的时候会膨胀一些，如果填的过满烤制的时候会溢出 2.乳酪是很容易变质的，不建议长期保存，冷藏保存一般可以3-5天左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-10-31

©本菜谱的做法由 Anna郑郑 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 甜 下午茶 无水印

乳酪饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

乳酪饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 法式乳酪饼——走心的甜点

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 法式乳酪饼——走心的甜点的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活