老北京麻豆腐

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麻豆腐的用料

麻豆腐 二百五十克 羊尾油 一块
辣椒 5-6个 盐 少许
酱油 少许 葱、姜 少许
青豆 50克 腌雪里红 一小把

麻豆腐的做法

老北京麻豆腐的做法图解1

步骤1

先将腌制好的雪里红切碎(我们家是自己腌制的，很好掌握咸度。)如果是外面买的，先尝一尝咸度再切。
老北京麻豆腐的做法图解2

步骤2

青豆提前泡发好
老北京麻豆腐的做法图解3

步骤3

依照个人口味将准备好的羊尾油切成小碎丁儿。(越碎越好)
老北京麻豆腐的做法图解4

步骤4

先用花生油将泡制好的青豆和雪里红素炒，主要是把青豆炒熟。盛出待用
老北京麻豆腐的做法图解5

步骤5

锅洗净，将提前准备好的羊尾油煸炒。小火慢煸
老北京麻豆腐的做法图解6

步骤6

待肉碎变成金黄色后，放葱姜，再将麻豆腐放入锅内煸炒，要不停的煸炒然后放酱油(如果麻豆腐比较干的，先将麻豆腐提前蟹好)
老北京麻豆腐的做法图解7

步骤7

放入提前炒好的青岛豆和雪里红一起煸炒
老北京麻豆腐的做法图解8

步骤8

放少许盐后，继续第二次放酱油。
老北京麻豆腐的做法图解9

步骤9

正宗的老北京麻豆腐炒好了！如果吃不了羊油也可以用素油煸炒哈

麻豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-04

©本菜谱的做法由 ?雪儿倾情的私房菜? 编写，未经授权不得转载

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