煎釀三宝

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这款是客家人的菜式，但好味便不用管是那个家鄉菜，喜歡有蔬菜和肉配搭。

煎酿三宝的用料

五花肉 400g 苦瓜 一条
老豆付 一件 茄瓜 一条
菜椒 一个 香菇 4隻
蝦米干 10g 盐 少许
胡椒粉 少许 生抽 少许
蠔油 二湯匙 粟米粉/玉淀粉 一湯匙

煎酿三宝的做法

煎釀三宝的做法图解1

步骤1

將五花肉搅碎或自家用刀砍成肉酱后，加入盐、胡椒粉、栗米粉、香菇、蝦米干。全部搅拌，用手把肉抓起再用力打回器皿，这样肉便容易起胶，再入冰柜冰冻一小时以上才开始釀。 香菇要浸水最少4个小時以上切粒 蝦米干浸水40分钟
煎釀三宝的做法图解2

步骤2

苦瓜切件去芯，茄瓜切件中间介一刀不切斷的，豆付切件釀肉位置去掉豆付。把肉釀在各蔬菜內。釀好后放入冰柜冷冻一小時后才开始上煱。 入冰柜主要把肉酱和蔬菜溶恰一起，这样肉和蔬菜不会容易分离。 苦瓜和茄瓜要整条清冼后才切，否则瓜内有水份会不粘肉的。
煎釀三宝的做法图解3

步骤3

把豆付二边都煎金黄。
煎釀三宝的做法图解4

步骤4

苦瓜茄瓜都是煎至金黄。
煎釀三宝的做法图解5

步骤5

煎好金黄后，先把苦瓜先放入煱内加水、生抽、蠔油，中途才放豆付茄瓜用中火烧至收汁便完成了。

煎酿三宝的烹饪技巧

茄瓜要放多油用小火煎软，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-11-05

©本菜谱的做法由 fanny02c 编写，未经授权不得转载

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