改良版煎酿三宝

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煎酿三宝是一道传统的广东美食，鲜嫩软滑，口感独特。我这次选用了秋收的茄子和辣椒，用杏鲍菇代替油豆腐，再搭配欣和的葱伴侣六月香豆瓣酱做汁，味道和口感都得到了提升。美味鲜香，下饭或者搭配啤酒都很合适。
参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

煎酿三宝的用料

长茄子 适量 香葱 适量
肉馅 250克 辣椒 2-3个
杏鲍菇 5-6个 盐 适量
味美达臻品蚝油 1勺 淀粉 2茶匙
葱伴侣六月香豆瓣酱 1勺 水淀粉 适量
酱油 1勺 糖 1茶匙

煎酿三宝的做法

改良版煎酿三宝的做法图解1

步骤1

准备好材料
改良版煎酿三宝的做法图解2

步骤2

茄子切厚片，中间切一刀不要切断。
改良版煎酿三宝的做法图解3

步骤3

辣椒切断中间剖开，杏鲍菇切对半，然后从中间再切一刀不要断开
改良版煎酿三宝的做法图解4

步骤4

前腿肉打成肉沫，用适量的蚝油，食用油，淀粉，生抽，料酒腌制，然后加入葱花，搅拌均匀，然后搅打上劲。
改良版煎酿三宝的做法图解5

步骤5

把肉沫如图酿进蔬菜当中，夹紧，因为肉沫搅拌上劲了有粘性，所以不用另外加淀粉固定
改良版煎酿三宝的做法图解6

步骤6

平底锅中倒入一圈食用油
改良版煎酿三宝的做法图解7

步骤7

把酿好的蔬菜，有肉的那一面朝下，码进平底锅中
改良版煎酿三宝的做法图解8

步骤8

开中火，慢慢把有肉的那一面煎至金黄，翻面煎另外一面
改良版煎酿三宝的做法图解9

步骤9

取一个小碗调酱汁，把六月香葱伴侣豆瓣酱，酱油，糖放进碗中，加入小半碗清水，搅拌均匀。
改良版煎酿三宝的做法图解10

步骤10

把酱汁淋入锅中
改良版煎酿三宝的做法图解11

步骤11

盖上锅盖，焖煮五分钟，想汤汁浓稠一点可以加入适量水淀粉，然后大火收汁
改良版煎酿三宝的做法图解12

步骤12

装盘后淋上剩余汤汁，再撒上葱花点缀增香，美味下饭的煎酿三宝完成了。
改良版煎酿三宝的做法图解13

步骤13

成品鲜香脆嫩，口感独特，非常可口。

煎酿三宝的烹饪技巧

因为用平底锅煎制，所以油可以少放一点，成品更清爽。我用了小香杏这种杏鲍菇，比大的香气浓郁一点，更脆更好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-12

©本菜谱的做法由 叫我咩咩酱 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 香 煎 下饭菜 下酒菜

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